Hangiri

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Keçid et: naviqasiya, axtar
Hangiri

Hangiri(半切 və ya 飯切), həm də handay(飯台,düyü mizi və ya düyü kasası) kimi tanınan, bir dairəvi,altı-düz ağacdan qayrılmış ləyən və ya boçkadır ki suşi üçün düyü hazırlamanın son addımlarında istifadə olunur.Ənənəvi hangiri sərv ağacından hazırlanır ki iki mis lentlər ilə bağlanıb.

Hangirişamoci (ağacdan qayrılmış və qısa kəfgir), düyünü soslandırmaq və soyutmaq üçün isifadə olunur.Bişdikdən sonra, düyü hangiriyə köçürülür və orada düyü sirkəsi, şəkər və duzdan hazırlanmış sos ilə qarışdırılır.Qarışdırma əməliyyatı tamamlandığından sonra, bir parça (fukin) ilə əhatə olunur və soyumağa buraxılır.