Pendir

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Keçid et: naviqasiya, axtar
Parisdə pendir dükanı
Pendir boşqabı

Pendir yüksək kalorili qida məhsuludur. O südün mayalanmasından əldə edilir. Adətən açıq-sarı rəngdə, deşikli və deşiksiz olur.

Pendirin tərkibində yüksək zülal payı (до 25 %), yağ (60%-ə qədər) və mineral maddələr (3,5 %-ə qədər) vardər. Pendirin tərkibində olan zülallar insan orqanizimində südə nisbətən daha yaxşı həzm olunurlar. Pendirdə olan ekstraktlar dəmirin həzminə və yaxşı iştahın yaranmasına şərait yaradır. Onun təşkilediciləri orqanizm tərəfindən tam həzm olunur. Pendirdə A, D, E, B1, B2, PP, C və başqa vitaminlər mövcuddurlar. Yağın tərkibindən asılı olaraq 100 q pendirdə enerji ehtiyatı 200-400 kkal arasında yerləşir. Pendirə həm də südə olan elementlərin konsentratı kimi baxmaq olar: buarya zülallar, yağlar, mineral maddələr, kalsium, fosfor da daxildir.

Pendirlərin hazırlanması zamanı İstifadə edilən südün tərkibi (qoyun, keçi, inək), istehsal prosei (temperatur, ölçü), əlavə olunan dadvericilər, bakteriyalar, köbələklər, sonrakı emalı(barlanma, duzda saxlama) və yetişmə vaxtından asılı olaraq dadına və kondinsesninə görə müxtəlif pendir növləri əldə edilir. Hər bir pendir növü üçün də xüsusi pendir bıçağı mövcuddur.

Pendirlər bərk, yarımbərk, yumşaq, toz və ərinmiş şəkildə mövcuddurlar.

Məşhur pendir növləri[redaktə]

Pendirin faydası[redaktə]

Pendir bəşəriyyəti pis yuxulardan xilas edəcəkdir. Mütəxəssislər bu fikrə aparılan tədqiqatlardan sonra gəlmişdir. Britaniyalı alimlər maraqlı araşdırma apardı. Böyük Britaniyada 2 milyon yarım vətəndaşa yatmazdan əvvəl 20 qr pendir yeməyi məsləhət gördülər.

Təcrübə bir həftə davam etdi və nəticədə insanların çox hissəsi iki, üç gündən sonra daha yaxşı yatmağa başladılar. Həmçinin öz yuxularını xatırlayır və pis yuxu görmədiklərini də vurğulayırdılar, hansı ki, əvvəllər yuxularını qarışdıran insanlardan sayılırdılar.

Alimlər düşünür ki, pendirin tərkibində olan amin turşusu gün ərzində olan bütün stressi qaldırır və yuxunu normallaşdırır. Pəhrizə diqqət yetirən həkimlər pendiri ən xeyirli yeyinti məhsullarından biri hesab edir, onun tərkibində yağın, vitaminin və duzun düzgün miqdarda olduğunu bildirirlər. Buna görə də pendir həmişə pəhriz saxlayan insanlara məsləhət görülür.

Pendir iştah yaradır, insanlara lazım olan ərzaqlardan sayılır, hazırlanmasında isə çox enerji tələb edir. Xüsusən uşaqların, yeniyetmələrin və süd əmizdirən anaların həyatında pendir əvəzsiz rol oynayır. 150 qr pendir gün ərzində insan üçün yetərlidir, bu çəki orqanizmi təmin edir və mineral duzlarla təchiz edir.[1]

İstinadlar[redaktə]

Bu məqalənin azərbaycan dili əlifbasının ərəb qrafikası ilə qarşılığı vardır. Bax: پئندیر