Çizkeyk

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Foodlogo2.svg
Çizkeyk
Baked cheesecake with raspberries and blueberries.jpg
Lazımi komponentlər Pendir, Piroqun qabığı, Şəkər
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
Commons-logo.svg Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Çizkeyk (ing. Cheesecake) — bir və ya daha çox təbəqədən ibarət olan bir şirniyyat. Əsas və ən qalın olan təbəqə yumşaq və təzə pendir, yumurta və şəkərin qarışığından ibarətdir. Alt təbəqələr isə peçenye qırıqları, qraham krakerlərindən hazırlanır.[1] Çizkeyk əsasən şəkər, meyvə, krem, fındıq və peçenye ilə bəzədilir. Çizkeyk çiyələk, balqabaq, şokolad kimi məhsullarla bişirilə bilər.

Tarixi[redaktə | əsas redaktə]

Çizkeyk qədim Yunanıstanda olduqca məşhur idi.[2] Çizkeykin ən qədim təsdiqlənməsi qədim yunan həkimi Aeqiusun yazılarında qeydə alınmışdır.[3][4] Ən qədim çizkeyk reseptləri Cato the Elder's De Agri Cultura adlı kitabda yazılmışdır.[5][6] Orada libumplasenta adlı çizkeyk reseptləri mövcud idi. Plasenta müasir çizkeyk kimi hazırlanırdı.[7]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Ferguson Plarre Bakehouses. "A History of Cheesecakes". www.fergusonplarre.com.au.
  2. Dana Bovbjerg, Jeremy Iggers, The Joy of Cheesecake, Barron's Educational Series, 1989
  3. Callimachus, ap. Athen, xiv. p. 643, e
  4. πλακουντοποιικός, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
  5. Cato the Elder, De Agri Cultura, paragraphs 75 and 76. Available in English on-line at: University of Chicago: Penelope (Note: The "leaves" mentioned in Cato's recipe are bay leaves.)
  6. "Cato's 'De Agricultura': Recipes". www.novaroma.org.
  7. "A Bit of Food History: Cheesecake". www.culinaryschools.com.