Çuğundur kvası

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search

Çuğundur kvası - Azərbaycanda qida qəbulundan(əsasən nahar və şam yeməyindən) sonra, eləcə də isti havalarda, müxtəlif məclislərində, qonaq qəbul edildikdə və başqa şadyanalıqda sərinləşdirici kimi içilir.

Tərkibi[redaktə | əsas redaktə]

Bu içkidən 5 litr hazırlamaq üçün aşağıdakı ərzaqlar lazımdır:

Çuğundur – 2,5 kq, şəkər – 250 q, sıxılmış maya – 50 q, çörək və ya çovdar çörəyi – 200 q, limon turşusu – 3 q, su – 5 l.

Hazırlanma qaydası[redaktə | əsas redaktə]

Çuğundur təmizlənir, yuyulur və nazik saman şəklində doğranılır. Üzərinə qaynanmış isti su tökülür. Çovdar çörəyi dilimlənmiş, qızdırıcı cihazda qurudulur və çuğundura qatılıb, 8-10 saat saxlanılır. Məhlul süzülür, ilıq suda həll edilmiş maya, şəkər və limon turşusu qatılıb qıcqırdılır. Hazır kvas süzülüb, maya çöküntüsündən azad edilir və soyudulur.