Aşura (qida)

Vikipediya, azad ensiklopediya
Naviqasiyaya keç Axtarışa keç
Aşura deserti
Aşura desertləri

Aşura pudinqi[1](türk. Aşure) və ya Nuh pudinqitaxıl,meyvəqozkimilər qarışığından ibarət türk deserti.

Aşura pudinqi, Balkanlarda və Türkiyədə İslami təqvimin ilk ayı Məhərrəmin onunda və ya Aşura günü təklif edilir.[2] Səfərad yəhudiləri Nuh pudinqini Tu Bişvat bayramı üçün hazırlayır.[3][4]

İnqredientləri

[redaktə | mənbəni redaktə et]

Aşura pudinqinin bir növ resepti yoxdur çünki regionlarailələr arasında reseptlər dəyişir.[5]

Ənənəvi olaraq, ən azı yeddi inqredientdən ibarət olduqu deyilir. Bəziləridə "onuncu" mövzusuna uyğun ən azı on inqredientdən ibarət olduqunu deyirlər. Bunların arasında buğda, düyü, lobya, noxud, şəkər (və ya digər şirinləndiricilər), qurudulmuş meyvə və qozkimilərdən ad aparmaq olar buna baxmayaraq ki bir çox variantları var. Bir çoxlarıda pudinqin dərinliyinə artırmaq üçün portağallimon qabığı əlavə edirlər. Küncüt toxumu, nar dənəsi, gülabdarçın kimi dadvericilər üzərinə qoyulur. Aşura pudinqinin bəzi reseptlərində mərciməkdə ələvə olunur.

  1. "Ashure. Rumi Club" (PDF). 2018-12-24 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2012-02-21.
  2. Fieldhouse, P. Food, Feasts, and Faith: An Encyclopedia of Food Culture in World Religions [2 volumes]. ABC-CLIO. 2017. səh. 42. ISBN 978-1-61069-412-4. İstifadə tarixi: August 11, 2017.
  3. Aylin Öney Tan, ‘Be Merry, Around a Wheat Berry!’, p. 352.
  4. Isin, Mary. "Adam and Eve's Wheat Porridge". Petits Propos Culinaires (119). 2021: 72–85.
  5. "Noah's Pudding. Rumi Club. University of Massachusetts" (PDF). 2018-12-24 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2011-11-25.

Xarici keçidlər

[redaktə | mənbəni redaktə et]