Alman əzgili

Alman əzgili
Elmi təsnifat
Domen: Eukariotlar Klad: Diaphoretickes Ranqsız: Arxeplastidlər Aləm: Bitkilər Klad: Streptofitlər Klad: Ali bitkilər Klad: Çoxsporlu bitkilər Klad: Borulu bitkilər Klad: Toxumlu bitkilər Klad: Çiçəkli bitkilər Klad: Evdikotlar Klad: Bazal evdikotlar Klad: Superrozidlər Klad: Rozidlər Klad: Fabidlər Dəstə: Gülçiçəklilər Fəsilə: Gülçiçəyikimilər Yarımfəsilə: Gavalıkimilər Triba: Maleae Yarımtriba: Malinae Cins: Əzgil Növ: Alman əzgili
Beynəlxalq elmi adı
Mespilus germanica L., 1753
Şəkil axtarışı ITIS   506235 NCBI   36616 EOL   633332

Alman əzgili (lat. Mespilus germanica) — bitkilər aləminin gülçiçəklilər dəstəsinin gülçiçəyikimilər fəsiləsinin əzgil cinsinə aid bitki növü.

Əzgil böyük kol və ya kiçik ağacdır. Bu ağacın meyvəsi, digər adıyla muşmula, Roma dövründən bəri becərilir və qışda mövcud olması və yuyulduqda yeyilməsi qeyri-adidir. Çiy halda və müxtəlif bişmiş yeməklərdə yeyilə bilər.

Mənşəyi və əlaqəli növlər

Latın dilində "alman" mənasını verən germanica adına baxmayaraq, əzgilin yayıldığı bölgə İran, cənub-qərb Asiya, həmçinin cənub-şərqi Avropa, xüsusən də Bolqarıstan və Türkiyənin Qara dəniz sahilləridir. Ola bilsin ki, 3000 ildir becərilir. Qədim yunan coğrafiyaşünası Strabon "Coğrafiya" əsərinin 16-cı bölməsinin 4-cü fəslində μέσπιλον (mespilon) adını qeyd edir.

Çiçəklərin beş geniş yumurtavari ağ ləçəkləri var. Çiçəklər yazın sonunda görünür, hermafroditdir, arılar tərəfindən tozlanır və öz-özünə məhsuldardır. Çiçəyin eni 6 santimetrdir (2,4 düym). Qırmızı-qəhvəyi meyvə 2–3 santimetr (0,79–1,18 düym) diametrdə, mərkəzi çuxurun ətrafında geniş yayılmış davamlı sepals ilə meyvəyə "boş" görünüş verir.

Təsvir və ekologiya

Mespilus germanica isti yay və mülayim qış tələb edir, günəşli, quru yerlərə və bir qədər turşulu torpağa üstünlük verir. İdeal şəraitdə yarpaqlı bitki 8 metr (26 fut) hündürlüyə qədər böyüyür. Ümumiyyətlə, ağacdan daha qısa və daha çox kol kimidir.

İstehlak

Alman əzgili meyvələri yetişəndə belə sərt və turşdur, lakin yumşaldıldıqdan, "qabıqlanandan", şaxtaya məruz qaldıqdan və ya kifayət qədər vaxt verildikdə təbii olaraq saxlandıqdan sonra yeməli olur. Yumşalma başlayandan sonra dəri sürətlə qırışmış tekstura alır və tünd qəhvəyi rəngə çevrilir, içi isə alma sousunu xatırladan konsistensiyaya və ləzzətə qədər azalır.

Bölündükdən sonra meyvə çiy yeyilə bilər, bəzən şəkər və qaymaq ilə də yeyilir. Ondan jele hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Meyvə pulpası, yumurta və kərə yağı ilə hazırlanmış limon kəsmikinə bənzəyən "medlar pendiri"ndə istifadə olunur. "Medlar çayı" adətən M. germanica-dan deyil, bəzən qeyri-dəqiq olaraq "qırmızı medlar" kimi tərcümə olunan canavar və ya qojidən hazırlanır.