Alman əzgili
| Alman əzgili | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mespilus germanica | |||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||
| Elmi təsnifat | |||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
| Elmi adı | |||||||||||||||||
| Mespilus germanica L. | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Alman əzgili, adi əzgil (lat. Mespilus germanica)[1] - əzgil cinsinə aid bitki növü.[2] Bu meyvə qızılgüllər fəsiləsindən olan böyük kol və ya kiçik ağacdır. Bu ağacın meyvəsi, digər adıyla muşmula, Roma dövründən bəri becərilir və qışda mövcud olması və yuyulduqda yeyilməsi qeyri-adidir. Çiy halda və müxtəlif bişmiş yeməklərdə yeyilə bilər. Mespilus cinsi Crataegus cinsinə daxil edildikdə, bu növün düzgün adı Crataegus germanica (Kuntze) olur. İngiltərənin cənub-qərbində onun iri qabıqlı görünüşünə görə tarixən açıq göt və meymun dibi kimi bir sıra vulqar ləqəbləri var idi.
Mənşəyi və əlaqəli növlər[redaktə | mənbəni redaktə et]
Latın dilində "Alman" mənasını verən germanica adına baxmayaraq, yerli İran, cənub-qərb Asiya, həmçinin cənub-şərqi Avropa, xüsusən də Bolqarıstan və Türkiyənin Qara dəniz sahilləridir. Ola bilsin ki, 3000 ildir becərilir. Qədim yunan coğrafiyaşünası Strabon Geographica, 16-cı kitab, 4-cü fəsildə μέσπιλον (mespilon)-a istinad edir.
Çiçəklərin beş geniş yumurtavari ağ ləçəkləri var. Çiçəklər yazın sonunda görünür, hermafroditdir, arılar tərəfindən tozlanır və öz-özünə məhsuldardır. Çiçəyin eni 6 santimetrdir (2,4 düym). Qırmızı-qəhvəyi meyvə 2–3 santimetr (0,79–1,18 düym) diametrdə, mərkəzi çuxurun ətrafında geniş yayılmış davamlı sepals ilə meyvəyə “boş” görünüş verir.
Təsvir və ekologiya[redaktə | mənbəni redaktə et]
Mespilus germanica isti yay və mülayim qış tələb edir və günəşli, quru yerlərə və bir qədər turşulu torpağa üstünlük verir. İdeal şəraitdə yarpaqlı bitki 8 metr (26 fut) hündürlüyə qədər böyüyür. Ümumiyyətlə, ağacdan daha qısa və daha çox kol kimidir. Ömrü 30-50 il olan şüyüd ağacı olduqca qısa ömürlüdür. Onun qabığı bozumtul-qəhvəyi rəngdədir, dərin şaquli çatlarla qalxmağa meylli düzbucaqlı lövhələr əmələ gətirir. Yarpaqları tünd yaşıl və elliptikdir, uzunluğu 8-15 santimetr (3,1-5,9 düym) və eni 3-5 santimetrdir (1,2-2,0 düym). Yarpaqları aşağıda sıx tüklüdür (tüklüdür), payızda düşməzdən əvvəl qırmızıya çevrilir. Cənubi Avropada ümumiyyətlə nadir hallarda rast gəlinir. İngiltərənin cənub-şərqindəki bəzi meşələrdə təbiiləşdirildiyi bildirilir, lakin bir neçə bağda tapılır.
İstehlak[redaktə | mənbəni redaktə et]
Alman əzgili meyvələri yetişəndə belə sərt və turşudur, lakin yumşaldıldıqdan, “qabıqlanandan”, şaxtaya məruz qaldıqdan və ya kifayət qədər vaxt verildikdə təbii olaraq saxlandıqdan sonra yeməli olur. Yumşalma başlayandan sonra dəri sürətlə qırışmış tekstura alır və tünd qəhvəyi rəngə çevrilir, içi isə alma sousunu xatırladan konsistensiyaya və ləzzətə qədər azalır. Bu proses medlarlara yeni başlayanları çaşdıra bilər, çünki yumşaldılmış meyvəsi xarab olmuş kimi görünür.
Bölündükdən sonra meyvə çiy yeyilə bilər, bəzən şəkər və qaymaq ilə - "əldə edilmiş bir dad" kimi təsvir edilmişdir - və ya medlar jele hazırlamaq üçün istifadə olunur. Meyvə pulpası, yumurta və kərə yağı ilə hazırlanmış limon kəsmikinə bənzəyən "medlar pendiri"ndə istifadə olunur. “Medlar çayı” adətən M. germanica-dan deyil, bəzən qeyri-dəqiq olaraq “qırmızı medlar” kimi tərcümə olunan canavar və ya qojidən hazırlanır.
Həmçinin bax[redaktə | mənbəni redaktə et]
Qalereya[redaktə | mənbəni redaktə et]
İstinadlar[redaktə | mənbəni redaktə et]
- ↑ Nurəddin Əliyev. Azərbaycanın dərman bitkiləri və fitoterapiya. Bakı, Elm, 1998.
- ↑ Elşad Qurbanov. Ali bitkilərin sistematikası, Bakı, 2009.
|
İkiləpəlilər ilə əlaqədar bu məqalə qaralama halındadır. Məqaləni redaktə edərək Vikipediyanı zənginləşdirin. |