Axoblanko

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Axoblanko
Ajo blanco.jpg
Mənsubiyyəti

Lazımi komponentlər Badam, sarımsaq, kartof, quru lobya, xiyar, xörək duzu, zeytun yağı, çörək, sirkə

Axoblanko (İspan dilində:ajoblanco) — İspaniya mətbəxinə aid, Qranada, MalaqaEstremadura mətbəxlərində geniş istifadə olunan soyuq şorba[1]. Bu yemək qaspaçoya oxşayır və onun 4 əsas inqridiyentlərini (su, yağ, sarımsaqçörək) əhatə edir[2]

Axoblankonun tərkibinə çörək, badam, sarımsaq, su, zeytun yağı, duz və bəzən sirkə daxildir. Adətən süfrəyə üzüm və ya qovun dilimləri ilə birlikdə verilir. Badam qıtlığı dövründə isə badam quru lobyaunla əvəz olunur.

Axoblanko şorbasının hazırlanmasında əsas ərzaq Əndəlus mətbəxindən götürülmüş badamdır. Bu yeməyin ilkin vətəni dəqiq olmasa da, ehtimal olunur ki o, ya Malaqada və ya Sevilyada meydana gəlmişdir.

Axoblanko şorbasına, bir qayda olaraq, köhnə, axşamdan qalan çörək qatılırdı. Badamsarımsaq sirkə ilə qarışdırılır, ona suzeytun yağı əlavə olunur və əzilir.

Qranadanın bəzi bölgələrində axoblankoya bişmiş kartof da əlavə olunur, nəticədə şorbanın qatılığı bir qədər artır. Malaqada Axoblanko şorbası təzə tərəvəz, muşket üzümü, almaqovun dilimləri ilə verilir.

Hər il sentyabrın 2-də Malaqa vilayətinin Almaçar şəhərində Axoblanko festivalı keçirilir[3].

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

Xarici keçidlər[redaktə | əsas redaktə]