Baba qanuş

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Baba qanuş narla

Baba qanuş ve ya baba qanuc[1]  (ар. بابا غنوج) (başqa sözlə baba qanuq[2] və ya baba qanuc[3]) — şərq mətbəxinin ən populyar yeməyidir. Ərəb dilində baba ata deməkdir. Yeməyin əsasını badımcan təşkil edir. Həmçinin ona küncüt, zeytun yağılimon suyuda əlavə edilir.

Hazırlanması[redaktə | əsas redaktə]

Badımcanı bütöv suda bişirilir ve zeif odda qızardılır. Bu zaman o yumşaq olur ve qril kimi dadır[4].

Digər ölkələrdə baba qanuş[redaktə | əsas redaktə]

Suriyalıların baba qanuşu

Türkiyədə buna badımcan salatı deyillər[5]. Onlar Türkiyenin cənub hissəsində bitən badımcan növündən bu salatı hazırlayırlar.

İsrailde ona badımcan salatı deyillər onlar salata müxtəlif ədvalar əlavə edirlər. Xüsusilə mayanez əlavə olunması onu digərlərindən fərqləndirir[6].

Xarici keçid[redaktə | əsas redaktə]

Ədəbiyyat[redaktə | əsas redaktə]

  1. David Elizabeth (1950) A book of Mediterrianean Food. Alfred A.Knopf. İSBN 0-394-49153-X d

İstinad[redaktə | əsas redaktə]

  1. Baba ghanoush"Merriam-Webster Dictionary.
  2. Baba ganoush"Oxfort English Dictionary.
  3. Gil Marks (2010). "Baba Ghanouj"Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt.
  4. Khayat, Marie Karam; Keatinge, Margaret Clark. Food from the Arab World, Khayats, Beirut, Lebanon.
  5. Nicolas Trépanier (30 November 2014). Foodways and Daily Life in Medieval Anatolia: A New Social History. University of Texas Press. pp. 129–. ISBN 978-0-292-75929-9.
  6.  Levy, F. Feast from the Mideast (2003) p.41.