Baba qanuş
Görünüş

Baba qanuş ve ya baba qanuc[1] (ар. بابا غنوج) (başqa sözlə baba qanuq[2] və ya baba qanuc[3]) — şərq mətbəxinin ən populyar yeməyidir. Ərəb dilində baba ata deməkdir. Yeməyin əsasını badımcan təşkil edir. Həmçinin ona küncüt, zeytun yağı və limon suyuda əlavə edilir.
Hazırlanması
[redaktə | vikimətni redaktə et]Badımcanı bütöv suda bişirilir ve zeif odda qızardılır. Bu zaman o yumşaq olur ve qril kimi dadır[4].
Digər ölkələrdə baba qanuş
[redaktə | vikimətni redaktə et]
Türkiyədə buna badımcan salatı deyillər[5]. Onlar Türkiyenin cənub hissəsində bitən badımcan növündən bu salatı hazırlayırlar.
İsrailde ona badımcan salatı deyillər onlar salata müxtəlif ədvalar əlavə edirlər. Xüsusilə mayanez əlavə olunması onu digərlərindən fərqləndirir[6].
Xarici keçid
[redaktə | vikimətni redaktə et]Ədəbiyyat
[redaktə | vikimətni redaktə et]- David Elizabeth (1950) A book of Mediterrianean Food. Alfred A. Knopf. İSBN 0–394–49153-X d
İstinad
[redaktə | vikimətni redaktə et]- ↑ Baba ghanoush". Merriam-Webster Dictionary.
- ↑ Baba ganoush" Arxivləşdirilib 2017-09-08 at the Wayback Machine. Oxfort English Dictionary.
- ↑ Gil Marks (2010). "Baba Ghanouj" Arxivləşdirilib 2018-11-11 at the Wayback Machine. Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt.
- ↑ Khayat, Marie Karam; Keatinge, Margaret Clark. Food from the Arab World, Khayats, Beirut, Lebanon.
- ↑ Nicolas Trépanier (30 November 2014). Foodways and Daily Life in Medieval Anatolia: A New Social History Arxivləşdirilib 2021-04-11 at the Wayback Machine. University of Texas Press. pp. 129–. ISBN 978-0-292-75929-9.
- ↑ Levy, F. Feast from the Mideast (2003) p.41.