Braziliya mətbəxi

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search

Braziliya mətbəxiBraziliya Federativ Respublikasında inkişaf etmiş, zənginliyi və müxtəlifliyi ilə məşhur olan bir milli mətbəx.

Əsas qida məhsulları[redaktə | əsas redaktə]

Bişmiş xərçəng

Braziliya mətbəxi ilk növbədə ət, balıq, dəniz məhsulları və düyü ilə tanınır[1]. Ölkənin cənub-şərqində və sahil xətti boyu ərazilərində balıq, balinakrevet kimi dəniz məhsulları həm çox ləzzətlidir, həm də boldur[1]. Buna görə də Braziliyada balıq ətlə müqayisədə daha çox istifadə edilir[1]. Bundan başqa italyan mətbəxinin təsiri ilə qida məhsulları arasında makaron da çox istehlak olunur[1].

Yemək bişirmə texnikaları[redaktə | əsas redaktə]

Braziliyalılar aşağıdakı yemək bişirmə texnikalarından istifadə edirlər[1]:

  • qızartma;
  • sote;
  • sobada yemək;
  • qazanda yemək;
  • qaynatma.

Xarici mətbəxlərin təsiri[redaktə | əsas redaktə]

Braziliya mətbəxi ilk növbədə Portuqaliya, İtaliya, İspaniya, Avstriya, AfrikaRusiya mətbəxindən təsirlənmişdir[1]. Bu mətbəxdə xüsusilə Orta və Cənubi Afrika mətbəxinin böyük təsiri vardır[1]. Braziliyaya Portuqaliyadan gələn afrikalıların təsiri daha çox olmuşdur[1].

Bəzi yeməkləri sırf hindköklüdür və Avropaya heç bir aidiyyatı yoxdur[2]. Onlarda müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edilir[2].

Milli yeməkləri[redaktə | əsas redaktə]

"Feyjoada"

Günümüzdə braziliyalıların sanki milli yeməyi halına gələn "qara paxla" yeməyi, Afrika mətbəxindən təsirlənərək ortaya çıxmışdır[1]. Təbii ki, bu yemək sonra da Avropa mətbəxinin təsiri ilə inkişaf etmişdir[1]. "Qara paxla" yeməyini cənub-şərqdə yerlilər müxtəlif qoxulu otlardan istifadə edərək çox dəyişik və özlərinə xas bir şəkildə hazırlayarlar[1].

Braziliya dünyanın ən ləzzətli ətlərini ixrac edən bir ölkədir[1]. Onun üçün braziliyalıların digər bir milli yeməyi də "Chourasco" dedikləri manqalda qrildir[1].

Bundan əlavə, braziliyalılar "sarapatel" adlı qızardılmış qaraciyər və "karne-du-sol" ət xörəyinə də üstünlük verirlər[2].

Şirniyyat[redaktə | əsas redaktə]

Toy üçün hazırlanmış tort
Braziliya şokaladı olan "briqadeyro"

Braziliyada çox zəngin bir tortşirniyyat mədəniyyəti vardır[1]. Burada şirniyyat mədəniyyəti XVIII əsrdə ölkəyə gələn avstriyalıların təsiri ilə başlamışdır[1]. Həmin əsrin sonlarında və XIX əsrin əvvəllərində cənuba enən avstriyalılar özlərinin məşhur tort və şirniyyat mədəniyyətini bu ölkədə də tətbiq etmişlər[1]. Təbii Portuqaliya mətbəxinin şirniyyatlara olan təsiri də çox böyükdür[1]. Avstriya və Portuqaliya təsiri ilə yayılan tort və şirniyyat Braziliya yerlilərinin köməyi ilə daha da genişləmişdir[1].

Braziliya şirniyyatları ilk növbədə meyvə ilə hazırlanır[1].

Xüsusilə meyvədən hazırlanan "köpük", yəni köpüklü şirinlər çox məşhurdur[1]. Onların arasında manqoportağal "köpük"ləri ən məşhurlarıdır[1].

Meyvəli pudinqlər də Braziliya mətbəxinin əhəmiyyətli şirniyyatlarındandır[1].

Braziliya milli mətbəxinin daha bir xüsusiyyəti də ondan ibarətdir ki, şirniyyatın içinə kartof, kəsmik, bişmiş kələm əlavə edilir[2].

İçkilər[redaktə | əsas redaktə]

Braziliyalıların özünəməxsus içkiləri var[2]. Onlar içkiləri əsasən tropik iqlimdə yetişmiş meyvələrdən hazırlayır[2].

Alkoqol içkilərə gəldikdə isə, ən çox pivə sevilir, sonra rom, araq və "kaşasa" və "kaypirinya" adlanan limon kokteyli[2]. Braziliyalıların ən mühüm içkisi, milli içkiləri olan "kaşasa"dır[1]. Bu içki şəkər qamışından hazırlanır[1].

Braziliyalılar dünyanın ən böyük qəhvə istehlakçısıdır. Həmçinin bu ölkə qəhvə istehsalında və ixracatında dünyada birincidir[1]. Braziliyalılar qəhvəni sütsüz, sadə və çox sərt olaraq içirlər. Hər braziliyalı gündə ən az 10-12 fincan qəhvə içir[1].

Günlük menyu[redaktə | əsas redaktə]

Braziliya mətbəxinə aid təamlar

Səhər yeməyi[redaktə | əsas redaktə]

Braziliyalılar səhər yeməyində qəhvə, süd, meyvə suyu, xüsusilə portağal suyu içir və çörək, kərə yağı, meyvə yeyirlər[1]. Xüsusilə "papaya" səhər yeməyində meyvə olaraq əhəmiyyətli bir qidadır[1].

Günorta yeməyi[redaktə | əsas redaktə]

Günorta yeməkləri yüngül olan braziliyalılar, bu yeməkdə mütləq qara quru paxla, düyü, ət və xüsusilə də bol miqdarda tərəvəz yeyirlər[1]. Kartof təzə tərəvəzlərin yanında mütləq iştirak edən bir qida məhsuludur[1]. Yemək daim bir şirnniyyat ilə bitir[1].

Axşam yeməyi[redaktə | əsas redaktə]

Axşam yeməyi ailənin ən əhəmiyyətli yeməyidir[1]. Bütün ailə eyni süfrə başında toplanır və həmişə birlikdə yeməklərini yeyirlər[1]. Axşam yeməklərində ümumiyyətlə əvvəl şorba içilir; daha sonra isə balıq, ət, toyuq əti, tərəvəz və təbii qara paxla və düyü yeyilir[1]. Axşam yeməyi də mütləq bir şirniyyat ilə bitir[1].

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 1,17 1,18 1,19 1,20 1,21 1,22 1,23 1,24 1,25 1,26 1,27 1,28 1,29 1,30 1,31 1,32 1,33 1,34 Dünya mətbəxi - Braziliya. qadin.net, 10.10.2013  (azərb.)
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 Valehedici şəhər: Rio-de-Janeyro. big.az, 01.10.2011  (azərb.)

Xarici keçidlər[redaktə | əsas redaktə]

Vikianbarda Braziliya mətbəxi ilə əlaqəli mediafayllar var.