Burrata
| Burrata | |
|---|---|
 | |
 Vikianbarda əlaqəli mediafayllar |
Burrata — mozzarella və qaymaqdan hazırlanmış italyan pendir növüdür.
Tarixi
[redaktə | vikimətni redaktə et]Burrata, İtaliyanın cənubundakı Apuliya bölgəsindəki Murgia'nın süd məhsuludur. İnək südü, şüyüd və qaymaqdan istehsal olunur və mənşəyi təxminən 1900-cü ilə gedib çıxır. 2016-cı[1] ilin noyabr ayında burrata di Andria qorunan coğrafi göstərici (PGI) məhsulu seçilib.
Hazırlanması
[redaktə | vikimətni redaktə et]Burrata hazırlanarkən, mozzarella və digər bir çox pendir növlərində olduğu kimi, ilıq süd mayalanma üçün şirə (rennet) vasitəsilə laxtalandırılır. Lakin digər pendirlərdən fərqli olaraq, təzə mozzarella kəsmiyi isti zərdab və ya az duzlu isti suya salınır, yoğrulur və dartılaraq lifli quruluş (pasta filata) əldə edilir, daha sonra isə formaya salınır.[2]
İstinadlar
[redaktə | vikimətni redaktə et]- ↑ "Burrata: The surprising origin of Italy's creamy cheese". www.bbc.com (ingilis). 29 sentyabr 2020. 12 mart 2026 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 11 fevral 2026.
- ↑ Lorenzo, Martina Di. "La vera burrata di Andria, da sola o sulla pizza | Pizzeria Ciclostazione Frattini". Ciclostazione Frattini (italyan). 13 iyul 2017. 19 aprel 2026 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 11 fevral 2026.