Finlandiya mətbəxi

Rekyaleypya — ənənəvi fin çovdar çörəyi

Finlandiya mətbəxi — Avropanın şimalında yaşayan fin xalqının mətbəxi.

Ümumi xarakteristika

Fin mətbəxi özündə bu xalqın keçmiş adət — ənənəsini yaşadır. Qədim finlər balıqçı və ocçu olduqlarında milli mətbəxlərinin də əsasını balıq və vəhşi heyvan ətləri təşkil edir. Bura maral, sığır və hətta ayı əti də daxildir. Burada həmçinin, giləmeyvə reseptləri də üstünlük təşkil edir. Finlər piroq və şirniyyatları, adətən, çovdar unundan hazırlayırlar. Kələm, kartof kimi tərəvəzlər isə qarnir reseptlərinin tərkibində olur. Bu ölkənin ət yeməkləri özünəməxsusluğu ilə fərqlənir. Fin mətbəxində ət yeməyi hazırlanan zaman, bir neçə heyvanın ətindən istifadə olunur ki, bu da xörəklərə xüsusi dad verir. Finlər qızartma yeməklərdən demək olar ki, istifadə etmirlər. Onlar qaynadılmış və hisə verilmiş ərzaqları yeməyə üstünlük verirlər. Fin mətbəxinin digər özəlliyi də var. Burada balıq yeməklərinə, o cümlədən şorbalara süd və ya süd məhsulları vurulur. Fin kişiləri içkilərdən vodkanı daha çox sevirlər. Nadir hallarda isə pivəyə üstünlük verirlər. Qadın finlər isə, kofe xoşlayırlar.

Ədəbiyyat

• 50 рецептов карельской и финской кухни / Сост. Г. Г. Токарева. — СПб.: ООО «Издательство „Полигон“», 2003. — 30, [2] c. — ISBN 5-89173-129-0
• Орловская А. Кухни Северной Европы: Финляндия, Голландия, Норвегия, Швеция, Дания. — СПб.: ИК «Невский проспект», 2001. — С. 4—62. — 160 с. — (Современная кулинария). — 15 000 экз. — ISBN 5-8378-0201-0.
• Уусивирта Х. Финская национальная кухня / Предисловие и перевод с финского В. В. Похлёбкина. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — 72 с. — 100 000 экз.

Xarici keçidlər

• Food from Finland
• Mediaeval Food from Finland from the Hotel and Restaurant Museum
• Rekyaleypyanın hazırlanma resepti Kotikokki.net  (fin.)
• Статья о финской кухне на официальном сайте Министерства иностранных дел Финляндии  (rus.)
• Похлёбкин В. Финская национальная кухня. Предисловие к русскому изданию. В кн.: Уусивирта Х. Финская национальная кухня, 1982  (rus.)
• Почему финны отказываются от традиционной еды Arxivləşdirilib 2012-02-11 at the Wayback Machine  (rus.)
• Лохикейтто, финский суп из лосося со сливками. Видео-рецепт на Youtube  (rus.)
• 42 традиционных финских блюда, которые вы обязательно должны попробовать (ing.)