Kabab

Qabırğa, tikə, lülə kababları

Toyuq, ciyər, pomidor, kartof kababları

Kabab — əsasən şişə çəkilərək manqalda bişirilən ət yeməyi.

Bununla belə tərəvəzlərdən, xüsusilə də pomidor, badımcan, bibər və kartofdan da kabab hazırlanır. Digər tərəfdən kabab tavada da bişirilir. Buna "tava-kababı" deyilir. Kababı hazırlayan aşpaz adətən kababçı adlandırılır.

Tarixi[redaktə]

Kabab rusca "şaşlık" adlanır. "Şaşlık" sözünün kökü “şişlik” türk sözündən götürülüb və “şiş üstündə” deməkdir. Hələ Azərbaycan türklərinin qədim eposu olan “Kitabi Dədə Qorqud”da “şişlik” sözünə dəfələrlə rast gəlinir. Əsrlər boyu kabab qafqazlıların ən sevimli yeməyi olmuşdur^[1].