Sürhüllü

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Sürhüllü yeməyi. Qurudulmuş və təzə ətlə

Sürhüllü (sürfüllü, sürhü, sürfü hinkili, xinkili)Azərbaycanın şimal-qərb zonasına, əsasən Yeni Suvagil Qax (İlisu, Sarıbaş, Ağçay, Qaşqaçay), ZaqatalaBalakən rayonlarına, qismən Quba -XaçmazGəncəbasar bölgələrinə məxsus xəmir xörəyi.

Ümumi məlumat[redaktə | mənbəni redaktə et]

Sürhüllü yeməyi əsasən qış aylarında, əvvəlcədən tədarük edilmiş qaxac ətindən və içnovurdan istifadə edilərək bişirilir. Həmçinin xüsusi dad verilməsi üçün sarımsaq və turşudanda istifadə olunur. Sürhüllü xəmir xörəyi olmaqla iki formada bişirilir: Qurudulmuş ətlə və təzə ətlə. Əsasən qoyun ətindən istifadə edilir. Yeməyin adı sürtmək, xəmirin sürtülərək formaya salınması mənasını verir. Məhs xəmir parçaları barmaqla sürtülərək çəkilir.

Mənbə[redaktə | mənbəni redaktə et]

İstinadlar[redaktə | mənbəni redaktə et]