Samqyopsal

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Самгёпсаль

Samqyopsal (삼겹살; samɡjʌp̚sal) - Koreya mətbəxinin ən məşhur yeməyidir. Donuz karkası, ədviyyat əlavə edilərək qril şəkildən bişirilir. Adətən axşam yeməyində yeyilir[1].

Mənası[redaktə | əsas redaktə]

Yeməyin hərfi mənası «üç» (samq; 삼) «qat» (yop; 겹) «ət» (sal;살)deməkdir. Bəzən "odlusal"da (오겹살) rast gəlinir və beş deməkdir[2].

Yayılması[redaktə | əsas redaktə]

Yemək donuz karkasından hazırlanır[3]. [4] Koreyada donuzun qiyməti fərqlidir. Onlar donuzu Belçika, Niderland və digər ölkələrdən gətirirlət. Ən ucuz donuz Koreyada yetişdiriləndir. 2006-cı ildə aparılan sorğuya əsasən bu yemək Koreyalıların ən sevimli yeməyidir (85%).[5][6] [7]

Qarnir[redaktə | əsas redaktə]

Samqyopsalla ən çox verilən qarnir salatdır (sançxu; 상추). Sançxu saltı pendirli sarımsaqlı salatdır. Bəzən ona tərəvəzdə əlavə edirlər və kkesip (kkesip; 깻잎)adlanır.[8]

Sous[redaktə | əsas redaktə]

Bu yeməyi adətən iki sousla verilir. Birincisi ssamcan (쌈장) kocxudcan (고추장), tvencan (된장), kuncut yağı (참기름) və başqalarından ibarət sousdur. İkincisi isə kirimcan adlanır. Bu sous duz, qara istios və kuncut yağından ibarətdir[9] [10]. Xarici keçid

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

İstinad[redaktə | əsas redaktə]

  1. How to Eat Samgyupsal by Migi’s Kitchen
  2. 2006 ACK Survey
  3. Sula, Mike (26 October 2016). "Delight in the belly of the beast at Pro Samgyubsal" Chicago Reader. Retrieved 15 February 2018.
  4. Gold, Jonathan (28 July 2011). "Jonathan Gold Reviews Palsaik Samgyeopsal" LA Weekly. Retrieved 16 February 2018.
  5. Whitten, Richard (8 February 2017). "Tour Guide: Seoul, South Korea" Paste. Retrieved 16 February 2018.
  6. Chandler, Michael Alison (29 April 2011). "Smart Mouth: A marathon of Seoul food, just the way Koreans do it" The Washington Post. Retrieved 16 February 2018.
  7. Tan, Karen-Michaela. "The new colour thing: Korean rainbow pork" The Star. Retrieved 2 September 2016.
  8. Kim, Violet (13 July 2017). "Best Korean dishes: 40 foods we can't live without" CNN Travel. Retrieved 15 February 2018.
  9. Cumming, Ed; Fox, Killian; Grundy, Gareth; Hayward, Tim; Tait-Hyland, Molly; Jenkins, Allan; O'Neill, Holly; Madigan, Andrew; Williams, David; Granleese, Bob; Allen, Lisette; Missing, Sophie; Rayner, Jay; Fowler, Alys; Barton, Laura. "The 5th annual OFM 50: What we love about food in 2017" The Guardian. Retrieved 16 February 2018.
  10. Kim, Jeong-pil; Kim, Hyo-jin (3 March 2015). "Consumption of tasty pork belly bulge on its special day" The Hankyoreh. Retrieved 16 February 2018.