Suriya mətbəxi

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Ənənəvi Suriya süfrəsi

Suriya mətbəxi — Suriyanın milli mətbəxi. Ərəb və Kürd mədəniyyətlərinin varisi olan Suriya mətbəxi Yaxın Şərq mətbəxindən təsirlənib. Bundan əlavə, Suriya mətbəxi bölgələrə bölünür. Cənubi Suriya mətbəxi, şimal Suriya mətbəxi, zəngin yeməklərə sahibidir. Suriya mətbəxi uzun bir tarixə malikdir və təxminən 10 000 il bundan əvvəl yaranıb. Bu gün Suriya mətbəxinə kürd və ərəb mətbəxləri təsir edir. Kürd və ərəb mətbəxi çox məşhurdur. Suriyadakı hər yerdə, Suriya da otellərin restoranlarında bu mətbəxlərin yeməklərindən də istifadə olunur. Fəst fud, Ərəb, Kürd və Qərb mətbəxlərində çox populyardır. Suriya mətbəxi Ərəb və Kürd mətbəxindən təsirlənərək bu günümüzə qədər gəlib çatmış zəngin mətbəxdir. Mətbəxin əsas qidaları quzu, yerli ədviyyat, düyü və bulqurdur. Mətbəxin əsas tərkib hissəsi kabab, lahmacun, ət yeməkləridir[1][2][3].

Quru lobya
Qurudulmuş xurma, ərik, əncir və üzüm
Təndir çörəyi

Nahar[redaktə | əsas redaktə]

Wiener Wuerstchen fcm.jpg
Salami aka.jpg
Kaeseplatte.jpg

Suriyalılar adətən zəngin bir səhər yeməyi yeyirlər. Suriya naharı kərə yağı, zeytun, yumurta, pomidor, xiyar, cem, bal, krem ​​və pendirdən ibarətdir ( pendir, holland pendiri). İraqda səhər yeməyi kimi sosiska (yumurta ilə yeyilə bilən ədviyyatlı kolbasa), Basdırmabasdırma, tort, qoğal və şorbalar yeyilir. Səhər yeməyi üçün pomidor, yaşıl bibər, soğan, zeytun yağı ilə hazırlanmış pomidor yumurta da yeyilir. Çay süfrəyə verilir[4][5].

Şorbalar[redaktə | əsas redaktə]

Fränkische Brotsuppe-1.jpg

Şorba xüsusilə qış aylarında İraq mətbəxinin əvəzsiz hissəsidir. Çörəkli şorba, Ezogəlin şorbası, qatıq şorbası və tarhana şorbası ən çox seçilən şorbalardır. Suriya mətbəxinin çoxlu sayda yeməyi var. Ət, tərəvəz Suriya mətbəxinin əsas hissəsidir. Şorbalarda ət, qatıq, əriştə, tərəvəzdən istifadə olunur[6][7].

Ət yeməkləri[redaktə | əsas redaktə]

Marinated steak.jpg

Suriya mətbəxində ət yeməklərinin çoxu kabab, küftələrdir. Suriya mətbəxində kabab, ət və lahmacun ətli yeməklərin ən geniş yayılmış növləridir. Kabablar ümumiyyətlə restoranlarda yeyilir. Kabablar arasında qaynar kabab ən məşhur kabablardan biridir. Küftə, çörək, soğan və müxtəlif ədviyyatlarla, ət ilə hazırlanmış bir yeməkdir[8][9][10][11].

Qalareya[redaktə | əsas redaktə]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. https://en.wikipedia.org/wiki/Syrian_cuisine
  2. Eddé, Anne-Marie. (1999). La Principauté ayyoubide d'Alep (579/1183 – 658/1260).
  3. The Culinary Institute of America (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, Hardcover, Wiley, 53. ISBN 0-470-05590-1.
  4. "كونا :: المطبخ الحلبي ينفرد بتنوع اطعمته وطيب نكته 11/01/2006". kuna.net.kw. http://www.kuna.net.kw/ArticlePrintPage.aspx?id=1591518&language=ar.
  5. Gerbino, Virginia Jerro (2002). A taste of Syria. New York: Hippocrene. ISBN 9780781809467.
  6. Kadé-Badra, Dalal (2013). Flavours of Aleppo : celebrating Syrian cuisine. Vancouver, Canada: Whitecap Books. ISBN 9781770501782.
  7. Anne-Sophie Sauvegrain, Les Jeunes d'Alep face à un nouvel horizon alimentaire. Pratiques sociales et représentations corporelles, Université d'Aix-Marseille II, 2009, 314 p. (thèse d'anthropologie).
  8. История Кебаба (на персидском языке, дата обращения 12.03.2017)
  9. الطريق السوري للأكل
  10. الأكل السوري
  11. الأكل السوري والثقافة

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

Xarici keçidlər[redaktə | əsas redaktə]

Vikianbarda Suriya mətbəxi ilə əlaqəli mediafayllar var.