Suriya mətbəxi

Vikipediya, azad ensiklopediya
Naviqasiyaya keçin Axtarışa keçin
Ənənəvi Suriya süfrəsi

Suriya mətbəxi — Suriyanın milli mətbəxi. Ərəb və Kürd mədəniyyətlərinin varisi olan Suriya mətbəxi Yaxın Şərq mətbəxindən təsirlənib. Bundan əlavə, Suriya mətbəxi bölgələrə bölünür. Cənubi Suriya mətbəxi, şimal Suriya mətbəxi, zəngin yeməklərə sahibidir. Suriya mətbəxi uzun bir tarixə malikdir və təxminən 10 000 il bundan əvvəl yaranıb. Bu gün Suriya mətbəxinə kürd və ərəb mətbəxləri təsir edir. Kürd və ərəb mətbəxi çox məşhurdur. Suriyadakı hər yerdə, Suriya da otellərin restoranlarında bu mətbəxlərin yeməklərindən də istifadə olunur. Fəst fud, Ərəb, Kürd və Qərb mətbəxlərində çox populyardır. Suriya mətbəxi Ərəb və Kürd mətbəxindən təsirlənərək bu günümüzə qədər gəlib çatmış zəngin mətbəxdir. Mətbəxin əsas qidaları quzu, yerli ədviyyat, düyü və bulqurdur. Mətbəxin əsas tərkib hissəsi kabab, lahmacun, ət yeməkləridir[1][2][3].

Quru lobya
Qurudulmuş xurma, ərik, əncir və üzüm
Təndir çörəyi

Nahar[redaktə | mənbəni redaktə et]

Suriyalılar adətən zəngin bir səhər yeməyi yeyirlər. Suriya naharı kərə yağı, zeytun, yumurta, pomidor, xiyar, cem, bal, krem ​​və pendirdən ibarətdir ( pendir, holland pendiri). İraqda səhər yeməyi kimi sosiska (yumurta ilə yeyilə bilən ədviyyatlı kolbasa), Basdırmabasdırma, tort, qoğal və şorbalar yeyilir. Səhər yeməyi üçün pomidor, yaşıl bibər, soğan, zeytun yağı ilə hazırlanmış pomidor yumurta da yeyilir. Çay süfrəyə verilir[4][5].

Şorbalar[redaktə | mənbəni redaktə et]

Şorba xüsusilə qış aylarında İraq mətbəxinin əvəzsiz hissəsidir. Çörəkli şorba, Ezogəlin şorbası, qatıq şorbasıtarhana şorbası ən çox seçilən şorbalardır. Suriya mətbəxinin çoxlu sayda yeməyi var. Ət, tərəvəz Suriya mətbəxinin əsas hissəsidir. Şorbalarda ət, qatıq, əriştə, tərəvəzdən istifadə olunur[6][7].

Ət yeməkləri[redaktə | mənbəni redaktə et]

Suriya mətbəxində ət yeməklərinin çoxu kabab, küftələrdir. Suriya mətbəxində kabab, ət və lahmacun ətli yeməklərin ən geniş yayılmış növləridir. Kabablar ümumiyyətlə restoranlarda yeyilir. Kabablar arasında qaynar kabab ən məşhur kabablardan biridir. Küftə, çörək, soğan və müxtəlif ədviyyatlarla, ət ilə hazırlanmış bir yeməkdir[8][9][10][11].

Qalareya[redaktə | mənbəni redaktə et]

İstinadlar[redaktə | mənbəni redaktə et]

  1. "Arxivlənmiş surət". 2015-06-14 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-11.
  2. Eddé, Anne-Marie. (1999). La Principauté ayyoubide d'Alep (579/1183 – 658/1260).
  3. The Culinary Institute of America. Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Hardcover). Wiley. 2008. səh. 53. ISBN 0-470-05590-1. 2014-06-08 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-11.
  4. "كونا :: المطبخ الحلبي ينفرد بتنوع اطعمته وطيب نكته 11/01/2006". kuna.net.kw. 2013-09-22 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-11.
  5. Gerbino, Virginia Jerro; Kayal, Philip. A taste of Syria. New York: Hippocrene. 2002. ISBN 9780781809467.
  6. Kadé-Badra, Dalal; Badra, Elie. Flavours of Aleppo : celebrating Syrian cuisine. Vancouver, Canada: Whitecap Books. 2013. ISBN 9781770501782.
  7. Anne-Sophie Sauvegrain, Les Jeunes d'Alep face à un nouvel horizon alimentaire. Pratiques sociales et représentations corporelles, Université d'Aix-Marseille II, 2009, 314 p. (thèse d'anthropologie).
  8. "История Кебаба (на персидском языке, дата обращения 12.03.2017)". 2017-03-20 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-11.
  9. "الطريق السوري للأكل". 2006-10-01 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-11.
  10. "الأكل السوري". 2021-11-01 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-11.
  11. "الأكل السوري والثقافة" (PDF). 2012-09-14 tarixində orijinalından (PDF) arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-11.

Xarici keçidlər[redaktə | mənbəni redaktə et]