Veqanlıq

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Bəzi bitki qidaları

Veqanlıq[1][2] (veqanizm, ing. veganism) — heyvan məhsullarının istehlakını istisna edən vegetarianlığın ən ciddi formasıdır.

Veqan[2] (ing. vegan) — veqanlıq prinsiplərinə əməl edən insan. Veqanlar bütün növ ət, süd (körpələrə qidalanma zamanı ana südü daxil olmaqla), yumurta, bal, eləcə də heyvanlardan istifadə edilən digər maddələr və əlavələri (məsələn, jelatin və ya karmin) istehlak etməkdən imtina edirlər. Bundan əlavə, vegeterianlar heyvan məhsullarından (dəri, yun, ipək və s.). Hazırlanmış geyim və digər ev əşyalarından istifadə etmir, həmçinin heyvanlarda sınaqdan keçmiş məişət kimyəvi maddələrindən və kosmetik vasitələrdən istifadə etməkdən imtina edirlər. Veqanlar heyvanlar, zooparklar, delfinariumlar və heyvanların istifadəsini nəzərdə tutan digər əyləncə ilə sirkləri dəstəkləmir.

Bu vegetarianizmdən yalnız qidalanma sahəsinə təsir etməməsi ilə fərqlənir. Yalnız yeməkdə bir vegeterian həyat tərzinə uyan insanlara ciddi vegeterianlar deyilir. İngilis dilli məkanda "bitki əsaslı" termini istifadə olunur.

(ing. Veganism) termini 1944-cü ildə İngilis ictimai xadimi Donald Uotson Veqan Cəmiyyətini qurarkən təsbit edilmişdir. Veqan Cəmiyyətinin tərifinə görə: "Veqanlıq, heyvanlara qida, geyim və ya hər hansı digər səbəbdən mümkün qədər mümkün olan və tətbiq edilə bilən hər cür istismar və qəddarlığı aradan qaldırmağa çalışan bir həyat tərzidir"[3].

Tarixi[redaktə | əsas redaktə]

"Veganizm" termini vegetarianlığın təsnifatlarından biri kimi meydana çıxdı və 1944-cü ildə Donald Uotson tərəfindən təqdim edildi. "Vegetarianizm" tərəfindən, bu konsepsiyanın ortaya çıxdığı andan etibarən, bu, ət yeməyinin (və ya ən azı növlərinin), bəzi hallarda — balıq, süd və yumurtanın rədd edilməsini nəzərdə tuturdu. İstehlak edilməməsi lazım olan qidaların ciddi siyahısı yox idi. İlk təsnifat vegeterianlar arasında yumurta və süd məhsullarını diyetlərinə daxil etmək tendensiyasından sonra ortaya çıxdı (bu, daha müasir məhdud həyat tərzinə uyğundur, daha da sərt məhdudiyyətlərin tətbiq edilməsi ilə müqayisədə idi, lakin daha sonra sadəcə "vegetarianizm" adlanırdı). Nəticədə "köhnə vegetarianizm" və "gənc vegetarianizm" (müasir mənada — "Veganizm" və "ovo-lakto-vegetarianizm" / "lakto-vegetarianizm")[4][5]terminləri ortaya çıxdı.

Sonradan vegetarian yemək seçimlərinin müxtəlifliyi artdı, bu bəzi hallarda pəhriz planlaşdırma, o cümlədən vegetarianların orijinal fikirlərinə zidd olan kompromislərlə müşayiət olundu. Nəticədə vegetarianizm çərçivəsində bir sıra istiqamətlər ortaya çıxdı, bunun üçün müvafiq terminologiya yarandı. Müasir təsnifatda vegetarianlığın bu cür variantları "ovo / lakto vegetarianizm" (müvafiq olaraq yumurta və / və ya süd məhsullarına icazə verir) və "veganizm" kimi fərqlənir. Veqanlığa yaxın pəhrizlər də var: pesketarizm, pollotarianizm, fleksitarizm, freqanizm, meyvərilik.

Qida və istehlak[redaktə | əsas redaktə]

Veqanlar heyvan məhsulları və ya heyvanların istismarı ilə əlaqəli məhsullar yemirlər (məsələn, bal, süd, yumurta və s.). Bu heyvan məhsullarına əlavə olaraq, vegetarianlar ümumiyyətlə istifadə etmirlər və ya dəstək vermirlər:

  • dəri, xəz, ipək, yun və heyvan mənşəli digər materiallardan məhsullar;
  • bal;
  • heyvan məhsullarından alınan komponentləri ehtiva edən məhsullar (məsələn, jelatin, qliserin); beləliklə, — foto film istehsalı üçün — jelatin istifadə edilə bilər;
  • istehsalda (çox vaxt emal zamanı) heyvan mənşəli məhsullar istifadə edilmişdir (məsələn, jelatin, bəzi üzüm şərabının və pivənin bəzi növlərinin aydınlaşdırılmasında, zərif şəkərin istehsalında istifadə olunur, lakin "güclü spirt — araq, viski, brendi kimi) , cin — vegan "[6][7][8]);
  • heyvanlarda sınaqdan keçirilmiş məhsullar (məsələn: bəzi kosmetika növləri və tütün növləri);
  • əyləncə sənayesi, heyvanlar öz iradəsinə qarşı və zorakılıq tətbiq edilərsə: sirklər[9], zooparklar[10], delfinariumlar[11] və akvariumlar, at yarışları[12], heyvanlarla foto çəkmək[13], buğa döyüşləri[14], heyvan döyüşləri[15].;

Həm bitki, həm də heyvan mənşəli ola biləcək bir çox mübahisəli maddələr var (məsələn, E471, E472 qida əlavələri)[16].

Veqanlara, standartlara cavab verən məhsulların seçilməsinə kömək etmək üçün Veqan Cəmiyyəti istehsalçılara Veqan məhsulu (ing. Vegan-Friendly Product) ticarət nişanı üçün xüsusi bir loqotip yerləşdirmək hüququnu satır[17].

Veqanlar, ixtisaslaşdırılmış saytlarda (məsələn, Barnivore) müxtəlif markaların və istehsalçıların alkoqollu içkilərinə dair standartları yoxlaya bilərlər[8].

Veqeterianlar tərəfindən vegetarian qaydalarının kiçik pozuntuları praktikada çox məqbuldur.

Veqanlıq prinsiplərinə əməl etməyin səbəbləri[redaktə | əsas redaktə]

Etika[redaktə | əsas redaktə]

Veganizmin heyvanların sənaye və məhsullarında istehlakından və istifadəsindən, habelə heyvanların mənfəət və əyləncə üçün istismar edilməsindən çəkinərək müasir sənaye heyvandarlıqdan heyvanların əziyyətlərini azaldır.

Sağlamlıq[redaktə | əsas redaktə]

Veganizmin insan orqanizminə faydalı təsirinə (sağlamlığın qorunması və ya yaxşılaşdırılması) inam.[18] Beləliklə, 1999-cu ildə aparılan hərtərəfli tədqiqat göstərir ki, bir vegetarian diyetinə riayət edən insanlarda koroner ürək xəstəliklərindən ölüm nisbəti ənənəvi diyetlərin tərəfdarları arasında 26% daha azdır[19], ət istehlakı xərçəng, ürək xəstəliyi və ümumiyyətlə ölüm riskinin artması ilə əlaqələndirilir.[20], heyvan südünün istehlakı IGF-1 səviyyəsini böyüklərdə 10–20%, uşaqlarda 20–30% artırır[21]

Ətraf mühit və iqtisadi səbəblər[redaktə | əsas redaktə]

Veqetarian pəhrizinin ətraf mühitin çirklənməsinin azalmasına və təbii ehtiyatların tükənməsinə səbəb olduğu barədə bir fikir var. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının hesabatına görə, "Qərb pəhrizi" nin (ət və süd məhsulları əsasında) digər etnik mədəniyyətlər arasında yayılması qida təhlükəsizliyi baxımından qeyri-sabitdir.[22] Con Robbins (vegetarian diyetinin faydaları haqqında kitabların müəllifi) iddia edir ki, torpaq sahələrində yetişdirilə bilən taxıl, lobya, kartof, tərəvəz və s. Miqdarı ətin "miqdarından" on və hətta yüz dəfə çoxdur. bu saytı heyvandarlıq üçün istifadə etməklə əldə etmək olar[23][24]. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının 2006-cı il tarixli hesabatına görə heyvandarlıq CO2 ekvivalentində istixana qazı atışlarına 18% qatqı təmin edir[25].

Psixoloji səbəblər[redaktə | əsas redaktə]

Bəzi insanlar üçün vegetarian pəhrizinə riayət edilməsi yemək pozğunluğuna görə ola bilər; məsələn, ortorexiya sinirozunun əlamətlərindən biri "qadağan olunmuş" qidalar qəbul edərkən narahatlıq və günahdır[26].

Xüsusi heyvan məhsullarından imtina səbəbləri[redaktə | əsas redaktə]

Süd

Veqanlar müasir sənaye heyvandarlıq təsərrüfatlarında inəklərin əsirlikdə saxlanıldıqları və ömrü boyu süni mayalanması səbəbindən inək südü və əldə edilmiş məhsullar istehlak etmirlər. Eyni zamanda, "südlü" inəklərdən alınan və süd sənayesi üçün heç bir dəyəri olmayan hər iki gobi, həmçinin inəklərin özləri də ət üçün kəsilir — 6 yaşına çatdıqda (ya da süd vermə itkisi ilə), inək normal ömrü təxminən 25 il. Bundan əlavə, mütəmadi olaraq süd vermə, bir inək üçün normal bir yol deyil və bu da müxtəlif infeksiyalara yol açır.

Bəzi vegeterianlar qeyd edirlər ki, təbii şəraitdə heç bir yetkin heyvan südlə qidalanmır[27]. Bununla birlikdə, bəzi genetik tədqiqatlar göstərir ki, şimal qafqazlıların və bəzi Negroidlərin cəsədi yetkin yaşda süd içməyə bioloji olaraq uyğunlaşmış, laktaza istehsal etmişdir[28][29][30].

Yumurta

Yumurta ilk növbədə quşçuluq təsərrüfatlarında cücə qoymağın yolverilməz olması səbəbindən istehlak edilmir (vegeterianlar baxımından)[31]. Digər vacib bir səbəb, oradakı bəzi yumurtaların yalnız təbəqələrin maldarlığını artırmaq üçün istifadə edilməsidir: vurulmuş kişi toyuqları məhv edilir (otaqlarda karbon qazı ilə üyüdülmək və ya öldürməklə[32][33]).

Bal

Veqanlar bal istifadə etmirlər, çünki arıçılar arılardan aldıqları balı alaraq təmizlənmiş şəkər siropu ilə əvəz edir və ayrı-ayrı arıları öldürürlər ("əlavə" (istifadə olunur) və ya "uğursuz" kraliçalar və dronlar)[34]. Qanadlar arılara kəsilir, çünki yuvanın yeri arının yerindən asılıdır.

Xəz

Veqanlar həm xəz daşıyan heyvanların tutulması məqsədi ilə həm də xəz fermalarında heyvan yetişdirmək və sonra dəriləri əldə etmək üçün onları öldürməyə qarşı çıxırlar. Bundan əlavə, xəz istehsalı heyvan dərilərinin çürüməsinin (çürüməsinin) qarşısını almaq üçün ekoloji cəhətdən zərərli zəhərli maddələrin istifadəsini əhatə edir. Veqanlar, rədd edilməsini və xəz geyinməyin qadağan edilməsini fəal şəkildə müdafiə edirlər — qeyri-vegetarianlar üçün də.

Təbii xəzlərdən istifadə edilməməsi, heyvanlara qarşı mənəviyyat səbəbi ilə bir çox qeyri-veqan insanlar tərəfindən tətbiq olunur[35].

Qidalanma və sağlamlıq[redaktə | əsas redaktə]

Əsas məqalə: Veqetarian qidası

60.000-dən çox insanın iştirak etdiyi 2003-cü il Oksford araşdırmasına görə həm veqanlar, həm də ət yeyənlər üçün — Veqanların orta hesabla 5% doymuş yağ turşuları — ət yeyənlərdən yarısı qədər istehlak edildiyi aşkar edilmişdir. Veganlarda B1, B9, C və E vitaminləri, həmçinin maqnezium, dəmir və lif kimi maddələrin ən yüksək miqdarı var, lakin kifayət qədər miqdarda retinol, B12 və D, həmçinin kalsium və sink çatışmazlığı var.[36]

Ümumiyyətlə, vegetarianlar ümumiyyətlə ürək-damar xəstəlikləri, piylənmə, II tip diabet və bəzi növ bədxassəli xəstəliklərə tutulma riskinə malikdirlər[37]. Bunun qoruyucu fitonutrientlərin nisbətinin artması və bu xəstəliklərin yaranmasına səbəb olan qida istehlakının azalması ilə əlaqədardır[38], xüsusən də meyvə və tərəvəzin daha yüksək nisbətinə görə[39].

Amerika Pəhriz Assosiasiyası 2009[40], Amerika Diyetetik Birliyi və Kanada Diyetisyenləri 2003[41], Yeni Zelandiya Diyet Assosiasiyası 2000[42], Britaniya Qidalanma Fondu 2005[43] təmin etmişdir Düzgün planlaşdırma Vegetarian diyeti də daxil olmaqla, sağlam və dolğun, hər yaşda olan insanlar üçün və həyatın istənilən vaxtı uyğun[44] və müəyyən xəstəliklərin qarşısını almağa və müalicə etməyə kömək edə bilər. Düzgün planlaşdırılan bir pəhriz, tərkibində zəruri amin turşuları olan zülallar, dəmir, sink, kalsium, riboflavin, A vitamini, əsas yağ turşuları, yod və B12 vitamini D ehtiva edən maddələr daxil olmaqla, diyetdə bədən üçün lazımlı miqdarda qida maddəsini nəzərdə tutur. qida əlavələri və ya bu maddələrlə zənginləşdirilmiş məhsullar.

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Грачев М. А. Словарь современного молодёжного жаргона. — М: Эксмо, 2006. — 672 с.
  2. 1 2

    Sual № 298621
    Sizcə, VEQAN sözündə vurğu hara düşür ?
    Rus dilində sorğunun cavabı
    Normativ tövsiyə yoxdur.

    Грамота.ру portalının cavabı
  3. "Definition of veganism". The Vegan Society.
  4. "Как зародилось веганское движение". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  5. "Материалы Веганского общества". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  6. "Vegan Freak: Being Vegan in a Non-Vegan World", by Bob Torres and Jenna Torres (ing.)
  7. Британское Веганское Общество, UK Vegan Society (ing.)
  8. 1 2 Barnivore: "Веганские Алкогольные Напитки" (ing.)
  9. "Цирк". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  10. "http://www.vita.org.ru/amusement/zoopark.htm Зоопарк: жалкая тюрьма для животных". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  11. "Дельфинарий: хлорированная тюрьма". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  12. "Скачки". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  13. "Почему фотографирование с животными — жестокий бизнес". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  14. "Коррида — жестокое развлечение, публичное истязание быка и наслаждение убийством". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  15. "Бойцовые собаки". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  16. "Criteria For Vegan Food". www.vegansociety.com. 2007-02-21 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2007-02-21. (#parameter_ignored_suggest) (ing.) на сайте веганского общества
  17. "Vegan Trademark: Vegan-friendly products". www.vegansociety.com (ingilis). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  18. "China Study II: Switch to Western diet may bring Western-type diseases". www.news.cornell.edu (ingilis). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  19. Key T. J., Fraser G. E., Thorogood M., Appleby P. N., Beral V., Reeves G., Burr M. L., Chang-Claude J., Frentzel-Beyme R., Kuzma J. W., Mann J., McPherson K. (1999). Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies (The American Journal of Clinical Nutrition). 516s–524s.
  20. "iron | Health Topics | NutritionFacts.org" (ingilis). nutritionfacts.org. İstifadə tarixi: 2017-12-12.
  21. Janet W. Rich-Edwards, Davaasambuu Ganmaa, Michael N. Pollak, Erika K. Nakamoto, Ken Kleinman (2007-09-27). Milk consumption and the prepubertal somatotropic axis. 6 (Nutrition Journal). 28.
  22. "Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production — Priority Products and Materials". www.uneptie.org. İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  23. "Джон Роббинс «Диета для новой Америки»". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  24. John Robbins "Diet for a New America" (Джон Роббинс "Диета для новой Америки"), 1987 ("отрывки из книги". michaelbluejay.com (ingilis). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest))
  25. Henning Steinfeld, Pierre Gerber, Tom Wassenaar, Vincent Castel, Mauricio Rosales, Cees de Haan (2006). Livestock's Long Shadow. Rome, Italy: BMT-nin Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı. 272. ISBN 92-5-105571-8.
  26. Donini L, Marsili D, Graziani M, Imbriale M, Cannella C (2004). "Orthorexia nervosa: a preliminary study with a proposal for diagnosis and an attempt to measure the dimension of the phenomenon". Eat Weight Disord 9(2): 151–157. DOI:10.1007/BF03325060
  27. "Немного о молоке и молочной промышленности". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  28. "Генетики сдвинули во времени и пространстве начало употребления молока". MEMBRANA. 2009-08-31. İstifadə tarixi: 2010-05-25.
  29. Nikolas Ueyd (2010-03-12). "Человек прямоходящий, разумный, культурный". The New York Times / Yeni qəzet. İstifadə tarixi: 2010-05-25.
  30. Yuval Itan, Adam Powell, Mark A. Beaumont, Joachim Burger, Mark G. Thomas (2009-08). "The Origins of Lactase Persistence in Europe". PLoS Computational Biology (ingilis). 2011-08-23 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2010-05-25. (#parameter_ignored_suggest)
  31. "Птицефабрики и производство яиц". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  32. Джульет Геллатли и Тони Уордл "Безмолвный ковчег: Курица и яйцо". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest) (Центр защиты прав животных "Вита")
  33. Angela Mitchell Animal FAQs: an encyclopedia of animal abuse, стр. 44. Market Harborough, 2002, ISBN 1–899293-72–8
  34. "Оценка и выбраковка маток". www.bestbees.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  35. "Мех". www.vita.org.ru (rus). İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  36. Gwyneth K. Davey, Elizabeth A. Spencer, Paul N. Appleby, Naomi E. Allen, Katherine H. Knox (May 2003). EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. 6 (Public Health Nutrition). 259–269.
  37. American Dietetic Association, Dietitians of Canada (June 2003). Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets. 103 (Journal of the American Dietetic Association). 748–765.
  38. Antonella Dewell, Gerdi Weidner, Michael D. Sumner, Christine S. Chi, Dean Ornish (February 2008). A very-low-fat vegan diet increases intake of protective dietary factors and decreases intake of pathogenic dietary factors. 108 (Journal of the American Dietetic Association). 347–356.
  39. Alexander Ströhle, Annika Waldmann, Maike Wolters, Andreas Hahn (October 2006). [Vegetarian nutrition: Preventive potential and possible risks. Part 1: Plant foods]. 118 (Wiener Klinische Wochenschrift). 580–593.
  40. "Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets («Позиция Американской диетологической ассоциации: вегетарианские диеты»)". www.ncbi.nlm.nih.gov. İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest) Journal of the American Dietetic Association, июль 2009 г.
  41. "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets". www.adajournal.org. İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  42. "New Zealand Dietic Association Position Paper on Vegetarian Diets". www.slideshare.net. İstifadə tarixi: 2019-01-13. (#parameter_ignored_suggest)
  43. "British Nutrition Foundation: Briefing Paper on Vegetarian nutrition". www.nutrition.org.uk. 2016-03-22 tarixində arxivləşdirilib. (#parameter_ignored_suggest)
  44. "Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets". Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2016. (#invisible_char)

Ədəbiyyat[redaktə | əsas redaktə]

Xarici keçidlər[redaktə | əsas redaktə]