Kabab: Redaktələr arasındakı fərq

Kabab — əsasən şişə çəkilərək manqalda bişirilən ət yeməyi.

Bununla belə tərəvəzlərdən, xüsusilə də pomidor, badımcan, bibər və kartofdan da kabab hazırlanır. Digər tərəfdən kabab tavada da bişirilir. Buna "tava-kababı" deyilir. Kababı hazırlayan aşpaz adətən kababçı adlandırılır.

Tarixi

Kabab rusca "şaşlık" adlanır. "Şaşlık" sözünün kökü “şişlik” türk sözündən götürülüb və “şiş üstündə” deməkdir. Hələ Azərbaycan türklərinin qədim eposu olan “Kitabi Dədə Qorqud”da “şişlik” sözünə dəfələrlə rast gəlinir. Əsrlər boyu kabab qafqazlıların ən sevimli yeməyi olmuşdur^[1].

Azərbaycan mətbəxində kabab növləri

İstinadlar

↑ Kabablar

Azərbaycan mətbəxi

Şorbalar və həlimlər
Piti • Küftə-bozbaş • Turşu-sıyıq • Parça bozbaş • Toyuq şorbası • Düşbərə • Xaş • Kəllə-paça • Sulu xingal • Dovğa • Ovdux-doğramac • Xəmiraşı • Balva • Zəfəran şorbası • Nar şorbası • Azərbaycan şorbası • Qovurma bozbaş • Umac • Şəki gürzəsi • Şəki pitisi • Balıq küftəsi • Balıq buğlaması • Balıq fırında

Quru xörəklər
Balıq qızartması • Nar qovurma • Turşu qovurma • Boz qovurma • Alça və limonla qovurma • Gəncə qovurması • Cız-bız • Tava əti • Badımcan çığırtması • Təndirdə qızardılmış cücə • Arzuman küftəsi • Rizə küftə • Ovriştə • Yayma • Əzmə • Səbzi qovurma • Qiymə-çığırtma • Kartoflu qızardılmış balıq • Ləvəngi • Qızardılmış nərə balığı

Kabablar
Balıq kababı • Balıqdan tava kabab • Banket kababı • Basdırma kabab • Bildirçin kababı • Cücə kabab • Qara ciyər kababı • Qazan kababı • Tikə kabab • Toyuq kababı • Həvaskar kababı • Lülə kabab • Tavakababı • Pomidor kababı

Plovlar
Parça döşəmə plov • Şüyüd plov • Toyuq plov • Çığırtma plov • Qiymə plov • Xam-döşəmə plov • Səbzi-qovurma plov • Lobya-çilov plov • Fisincan plov • Meyvə plov • Şeşəndaz plov • Ali müsəmbə plov • Şirin plov • Südlü plov • Kükü plov

Dolmalar
Yarpaq dolması • Kələm dolması • Badımcan dolması • Bibər dolması • Pomidor dolması • Soğan dolması • Heyva dolması • Balıq dolması • Alma dolması • Göbələkli kələm dolması • Qoyun qolu dolması • Əvəlik dolması

Şirniyyat
Badambura • Ballıbadı • Paxlava • Gəncə paxlavası • Şəkərbura • Şəkərçörəyi • Şorqoğalı • Şirinçörəyi • Qozlu Ordubad dürməyi • Badamlı borucuq • Qozlu borucuq • Lənkəran külçəsi • Quba tıxması • Bakı qurabiyyəsi • Azərbaycan nanı • Şəki oyması • Bamiyə • Fəsəli • Şirin nazik • Səməni halvası • Tər halva • Şəkər pendir • Şəki külçəsi • Qırmabadam • Tel • Gülablı qovut • Şamaxı mütəkkəsi • Qaysaba

Turşular
Alça turşusu • Badımcan turşusu• Əzgil turşusu • Gavalı turşusu • Həftəbecər turşusu • İçi doldurulmuş bibər turşusu • Pomidor turşusu • Sarımsaq turşusu • Xiyar turşusu • Qarışıq turşu • Zeytun turşusu • Zoğal turşusu

@@ Sətir 5: / Sətir 5: @@
 Bununla belə tərəvəzlərdən, xüsusilə də [[pomidor]], [[badımcan]], [[bibər]] və [[kartof]]dan da kabab hazırlanır. Digər tərəfdən kabab [[tava]]da da bişirilir. Buna "tava-kababı" deyilir. Kababı hazırlayan [[aşpaz]] adətən kababçı adlandırılır.
-== Tar
+== Tarixi ==
-Kabab iranrusca ''"şaşlık"'' adlanır. "Şaşlık" sözünün kökü ''“şişlik”'' türk sözündən götürülüb və ''“şiş üstündə”'' deməkdir. Hələ Azərbaycan türklərinin qədim eposu olan “Kitabi Dədə Qorqud”da ''“şişlik”'' sözünə dəfələrlə rast gəlinir. Əsrlər boyu kabab qafqazlıların ən sevimli yeməyi olmuşdur<ref>[http://azerifood.com/az/5/5.html Kabablar]</ref>.
+Kabab rusca ''"şaşlık"'' adlanır. "Şaşlık" sözünün kökü ''“şişlik”'' türk sözündən götürülüb və ''“şiş üstündə”'' deməkdir. Hələ Azərbaycan türklərinin qədim eposu olan “Kitabi Dədə Qorqud”da ''“şişlik”'' sözünə dəfələrlə rast gəlinir. Əsrlər boyu kabab qafqazlıların ən sevimli yeməyi olmuşdur<ref>[http://azerifood.com/az/5/5.html Kabablar]</ref>.
 == Azərbaycan mətbəxində kabab növləri ==

Kabab: Redaktələr arasındakı fərq

22:10, 1 oktyabr 2014 tarixindəki versiya

Tarixi

Azərbaycan mətbəxində kabab növləri

İstinadlar

Naviqasiya menyusu

Kabab: Redaktələr arasındakı fərq

22:10, 1 oktyabr 2014 tarixindəki versiya

Tarixi

Azərbaycan mətbəxində kabab növləri

İstinadlar

Naviqasiya menyusu

Axtar