Yot

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Korean candy-Ttangkong yeot-01.jpg
Korean candy-Ttangkong yeot-01

Yot (kor. 엿) - Koreyalıların ənənəvi şirniyyatıdır. Yot bir az bərk bəzən isə yumşaq olur. Yotu adətən suda bişmiş düyü, adi düyü, qarğıdalı, buğda məhsullarından bişirilir. Yota daxil olan məhsulların qaynadılır, və "sot" (솥) adlanır[1] [2]. Yot uzun müddət qaynadılarsa, bu "cocxon" (조청) adlanır və sulu yot olur. Cocxondan fərqi ona xüsusi sousun əlavə edilməsidir[3]. əgər lap çox qaynadılarsa, o zaman bu "keyot" (갱엿) adlanır. Keyot qaynadılaraq qəhvəyi rəng alır. Ancaq bir azda qaynadılarsa, rəngi açılır. Qızdırılmış tavaya lobya, qoz, küncüt, günəbaxan, yunan qozu və ya balqabaq qatılır[4].

Növləri[redaktə | əsas redaktə]

  • Ssaryot (쌀엿) — düyüdən[5].
  • Xobaqyot (호박엿) — balqabaq[6].
  • Xvanqoryot (황골엿) — düyü, qarğıdalı[7].
  • Kkeyot (깨엿) — kke ilə örtülür (깨, кунжут)[8].
  • Talqyot (닭엿) — Cedjudo adasının mətbəxi[9].
  • Kkvonyot (꿩엿) — Cedjudo adasının mətbəxinin ətli yotu.

Hazırlanması[redaktə | əsas redaktə]

Müasir dövrdə Koreya yotu (kor. 엿 먹어라) göbələklə hazırlanır. 1964-cü ildən bişirilir. Ətli yota ət əlavə olunur[10].

Şəkillər[redaktə | əsas redaktə]

Изготовление «хобагёт», тыквенных ёт
«Сэнганёт», имбирные ёт
Изготовление ёт
«Ётчансу», продавец «ёт»
Ёт на витрине в Сеуле

Xarici keçid[redaktə | əsas redaktə]

İstinad[redaktə | əsas redaktə]

  1. Yeot at Encyclopedia of Korean Culture
  2. Yeot at Britannica Korea
  3. Hwanggolyeot Энциклопедия «Тусан»
  4. Kkaeyeot Энциклопедия «Тусан»
  5. Dak yeot Энциклопедия «Тусан»
  6. Port yeot at Haengboki gadeukhan jip (행복이 가득한 집), март 2009
  7. Pork yeot National Academy of Agricultural Science
  8. Haneultari Энциклопедия «Тусан»
  9. Garlic yeot Энциклопедия «Тусан»
  10. Kim Mi Hyeong (김미형), Man and Language (인간과 언어) p220, PJ Book, Seoul, 2005. ISBN 8978787762