Bearnisk sousu
Naviqasiyaya keç
Axtarışa keç
| Bearnisk sousu | |
|---|---|
 | |
| Mənşəyi | |
| Adlandırılıb | IV Henrix, Bearn |
Bearnisk sousu və ya Béarnaise sousu fransız mətbəxindən olan yağlı sousdur. Bəzi mənbələr bu sousun Béarn regionuna mənsub olduğunu iddia edirlər. Bəzi mənbələrdə isə Bearnisk sousunun kərə yağı ilə deyil, zeytun yağı ilə hazırlandığı qeyd edilmişdir. Fransız yemək kitabı olan Larousse Gastronomique kitabında, Bearnisk sousunun Fransız mətbəxinin ən dadlı souslarından biri olduğu iddia edilmişdir.[1]
Hazırlanması[redaktə | mənbəni redaktə et]
Yumurta sarısı ilə qatılaşdırılmış kərə yağına soğan və ağ şərab sirkəsi əlavə edildikdən sonra ona tərxun da vurulur və bununla da dadı daha da gözəl edilir.[2]