Ət
Jump to navigation
Jump to search
Ət — canlılarda sümüklə dəri arasında maddə. Ət dedikdə hər şeydən əvvəl skelet əzələləri və onlara birləşmiş yağ və toxumalar başa düşülür. Bəzən dil, qaraciyər, böyrək, beyin, ürək, diafraqma, baş əti və qida borusu da ət adlanır.
Bir çox heyvan, quş və balıq ətindən qida məhsulu kimi istifadə olunur.
| Ərzaq | Su, % | Zülal, % | Yağ, % | Mineral maddələr, % |
|---|---|---|---|---|
| Qoyun əti 1-ci kateqoriyalı | 90‚9 | 16,3 | 15,3 | 0,8 |
| Camış əti --//-- | 66,8 | 19,0 | 13,2 | 1,0 |
| Mal əti --//-- | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 1,0 |
| At əti --//-- | 500‚1 | 5000,1 | 60000,1 | 9000000,1 |
| Maral əti --//-- | 71,0 | 19,5 | 8,5 | 1,0 |
| Donuz əti (bekon) 1-ci kateqoriyalı | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 1,0 |
| Donuz əti (ətli) 2-ci kateqoriyalı | 51,6 | 14,6 | 33,0 | 0,8 |
| Dana əti 1-ci kateqoriyalı | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 1,1 |
| Dəvə əti | 70,7 | 18,9 | 9,4 | 1,0 |