Alma turşusu

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Alma turşusu
Alma turşusu:kimyəvi formul
Ümumi
Sistematik adıAlma turşusu
Kimyəvi formuluНООС-СН(ОН)-СН2-СООН
Termik xüsusiyyətlər
Ərimə nöqtəsi100 °S


Alma turşusu və ya oksikəhrəba turşusu, НООС-СН(ОН)-СН2-СООН — ikiəsaslı oksiturşu.

100°S-də əriyən rəngsiz kristal maddədir. İlk dəfə 1785-ci ildə ildə K. Şeyele kal almadan almışdır. Üzüm, quşarmudu və bəzi başqa meyvələrdə də var. Alma turşusu bitkiheyvanların tənəffüsündə gedən oksidləşmə prosesinin aralıq məhsullarındandır. İki optik izomeri var və hər ikisi suda və spirtdə asan həll olur. Valden çevrilməsi ilk dəfə bu turşuda öyrənilmişdir.

Alma turşusu əsasən, yeyinti sənayesində, habelə tibdəboyaqçılıqda işlədilir.