Bulyon

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Bulyon

Bulyon - Azərbaycanın milli yeməyi.

Zəfəranlı bulyon[redaktə | əsas redaktə]

Tərkibi[redaktə | əsas redaktə]

Qoyun və ya mal sümüyü - 250q, baş soğan - 20q, yerkökü - 20q, cəfəri kökü - 10q, keşniş və ya şüyüd - 10q, zəfəran - 0,2q, duz.

Hazırlanma qaydası[redaktə | əsas redaktə]

Sümüklər yuyulur və xırda doğranır. Qazana yığılıb su ilə qızdırılır. Kəfi və üzərindəki yağ arabir yığılır, coşğun qaynamağa yol verilmir. Bulyon 5 saat bişirilir. Hazır olmağa 1-1,5 saat qalmış soğan, yerkökü, cəfəri kökü və duz qatılır. Hazır olduqdan sonra zəfəran şirəsi qatılıb süzülür. Bulyonu ətdan də hazırlayırlar. Süfrəyə verildikdə narın doğranmış göyərti əlavə edilir.

Mənbə[redaktə | əsas redaktə]