Vermişel

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Foodlogo2.svg
Vermişel
Pasta 2006 1.jpg
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
Commons-logo.svg Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Vermişel - spagettiyə bənzər ənənəvi makaron növlərindən biri. İtalyan vermişeli spagettiyə nisbətən qalın, amerikan vermişeli isə spagettiyə nisbətən incədir.[1]

Tarixi[redaktə | əsas redaktə]

14-cü əsrdə İtaliyanın müxtəlif bölgələrində uzun makaron növləri müxtəlif adlarla adlanırdı. Bunu Barnabas de Reatinisin"Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum" (1938) kitabında da görmək olar. O burada Tuskan vermişelinin Bolonyada orati, Venesiyada minutelli, Mantuada pancardelle adlandığını qeyd edir.[2]

İlk vermişel resepti "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" ("Siciliya makaronu və vermişelin bişirilmə sənəti") kitabında yazılmışdır.

Makaron növləri[redaktə | əsas redaktə]

Qalınlığının ölçüsünə görə müxtəlif makaron növləri vardır.

Makaron adı Qalınılq
Vermişel diametri 2.08 və 2.14 mm arasında olur.[3][4]
Spagetti diametri 1.92 və 2.00 mm arasında olur.[5]
Vermiçellini diametri 1.75 və 1.80 mm arasında dəyişir.[6]
Fidelini diametri 1.37 və 1.47 mm arasında yerləşir.[7]
Kapellini (və ya "capelli d'angelo"—mələk saçı) diametri 0.8 və 0.9 mm arasında dəyişir.[8][9]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Dictionary.Com. "Vermicelli". Random House Diciontary. İstifadə tarixi: 2012-08-27.
  2. Cristina, Ortolani (2006). L'Italia della pasta (Latin). Touring. ISBN 978-88-365-2933-9. İstifadə tarixi: 15 Sentyabr 2011.
  3. "Vermicelli Barilla". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  4. "Vermicelli DeCecco". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  5. "Spaghetti". İstifadə tarixi: 15 September 2011.
  6. "Vermicellini DeCecco". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  7. "Fidelini DeCecco USA". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  8. "Capellini DeCecco USA". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  9. "Capellini Barilla USA". İstifadə tarixi: 3 August 2011.