Vermişel

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Vermişel
Pasta 2006 1.jpg
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
VikiAnbarda Commons-logo.svg əlaqəli mediafayllar

Vermişel - spagettiyə bənzər ənənəvi makaron növlərindən biri. İtalyan vermişeli spagettiyə nisbətən qalın, amerikan vermişeli isə spagettiyə nisbətən incədir.[1]

Tarixi[redaktə | əsas redaktə]

14-cü əsrdə İtaliyanın müxtəlif bölgələrində uzun makaron növləri müxtəlif adlarla adlanırdı. Bunu Barnabas de Reatinisin"Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum" (1938) kitabında da görmək olar. O burada Tuskan vermişelinin Bolonyada orati, Venesiyada minutelli, Mantuada pancardelle adlandığını qeyd edir.[2]

İlk vermişel resepti "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" ("Siciliya makaronu və vermişelin bişirilmə sənəti") kitabında yazılmışdır.

Makaron növləri[redaktə | əsas redaktə]

Qalınlığının ölçüsünə görə müxtəlif makaron növləri vardır.

Makaron adı Qalınılq
Vermişel diametri 2.08 və 2.14 mm arasında olur.[3][4]
Spagetti diametri 1.92 və 2.00 mm arasında olur.[5]
Vermiçellini diametri 1.75 və 1.80 mm arasında dəyişir.[6]
Fidelini diametri 1.37 və 1.47 mm arasında yerləşir.[7]
Kapellini (və ya "capelli d'angelo"—mələk saçı) diametri 0.8 və 0.9 mm arasında dəyişir.[8][9]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Dictionary.Com. "Vermicelli". Random House Diciontary. http://dictionary.reference.com/browse/vermicelli?&path=/. İstifadə tarixi: 2012-08-27.
  2. Cristina, Ortolani (2006). L'Italia della pasta (Latin). Touring. ISBN 978-88-365-2933-9. 15 Sentyabr 2011 tarixində istifadə olunub.
  3. "Vermicelli Barilla". http://it.barilla.com/content/prodottobarilla/vermicelli. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  4. "Vermicelli DeCecco". http://www.dececco.it/IT/Pasta-di-Semola/Linea-Base/Formati-Lunghi/vermicelli-170/?Prodotto=13. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  5. "Spaghetti". http://www.dececco.it/EN/Semolina-Pasta/Traditional-range/Long-Shapes/spaghetti-12/?Prodotto=7. İstifadə tarixi: 15 September 2011.
  6. "Vermicellini DeCecco". http://www.dececco.it/IT/Pasta-di-Semola/Linea-Base/Formati-Lunghi/vermicellini-169/?Prodotto=12. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  7. "Fidelini DeCecco USA". http://www.dececcousa.com/Pasta/Long-Shapes/Fedelini-10/?Product=40. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  8. "Capellini DeCecco USA". http://www.dececcousa.com/Pasta/Long-Shapes/Capellini-9/?Product=33. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  9. "Capellini Barilla USA". http://www.barillaus.com/Products/1/angel-hair.aspx. İstifadə tarixi: 3 August 2011.