Alma turşusu
Vikipediya, açıq ensiklopediya
| Alma turşusu | |
 |
|
| Ümumi | |
|---|---|
| Sistematik adı | Alma turşusu |
| Kimyəvi formulu | НООС-СН(ОН)-СН2-СООН |
| Termik xüsusiyyətlər | |
| Ərimə temperaturu | 100 °S |
Alma turşusu və ya oksikəhrəba turşusu, НООС-СН(ОН)-СН2-СООН — ikiəsaslı oksiturşu.
100°S-də əriyən rəngsiz kristal maddədir. İlk dəfə 1785-ci ildə ildə K. Şeyele kal almadan almışdır. Üzüm, quşarmudu və bəzi başqa meyvələrdə də var. Alma turşusu bitki və heyvanların tənəffüsündə gedən oksidləşmə prosesinin aralıq məhsullarındandır. İki optik izomeri var və hər ikisi suda və spirtdə asan həll olur. Valden çevrilməsi ilk dəfə bu turşuda öyrənilmişdir.
Alma turşusu əsasən, yeyinti sənayesində, habelə tibdə və boyaqçılıqda işlədilir.
