Çonqol

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search

Çonqol (kor. 전골, Ichŏnkoljeongol) - bişmiş ətgüvənçdən hazırlanır. O Koreyanın bişmiş ətdən hazırlanan cciqeyə (кор. 찌개) bənzəyir. Ancaq ondan fərqi çonqol bir neçə müxtəlif tərkibdən ibarətdir. Cciqeə isə əsasən cciqe və ya sunduq cciqedən ibarət olur. Digər fərqli cəhəti isə çonqol həmçinin kudçolpxan, Koreyanın elit təbəqəsinin kralların yeməyidi, ancaq cciqe isə adi insanların yeməyi sayılır[1].

Tarixi[redaktə | əsas redaktə]

Coson Manquksamulqivonın (kor. 만국사물기원역사?, 萬國事物紀原歷史?; «Dünyanın müxtəlif əşyalarının tarixi») adlı əsərində çonqolun qədim dövrlədən hazırlandığı qeyd olunur. Belə ki, əsgərlər müharibə dövründə qab çatışmamazlığından və ya olmamasından onlar bu yeməyi bişirməyə başlamışlar[2]. Koreyalıları Siyconso (kor. 시의전서?, 是議全書?) kitabında qeyd edilir ki, bu yeməyi qozdan bəzən isə bambuk tumurcuqları, cavan oysterlərlə birlikdə hazırlayırdılar[3].

Resept[redaktə | əsas redaktə]

Çonqol hazırlamaq üçün dəniz məhsulları, tərəvəzlər, göbələkdən istifadə edilir. Xüsusilə koçducan və ya qırmızı bibər qatılır.

Növləri[redaktə | əsas redaktə]

  • Sinsollo (신선로) — çonqolun bir növüdür. Koreyanın kral ailələrində yeyilir.
  • Hemul çonqol (해물전골) — dəniz məhsullarından hazırlanır
  • Nakçi çonqol (낙지전골) — balaca ahtapotlardan hazırlanır.
  • Soqoqi çonqol (소고기전골) — mal ətindən hazırlanır.
  • Köftə çonqol (만두전골) — Köftədən hazırlanır[4][5].
  • Tubu çonqol (두부전골) — tofudan hazırlanır.
  • Posot çonqol (버섯전골) — göbələkdən hazırlanır
  • Kopcxan çonqol (곱창전골) — mal ətinə müxtəlif əlavələr edilməklə hazırlanır.
  • Kaksek çonqol (각색전골) — müxtəlif tərkibli məhsullardan hazırlanır[6].

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

İstinad[redaktə | əsas redaktə]

  1. 1 2 3 4 Jeongol
  2. 김형우''. 만두집 '다락정' (кор.), «Чосон ильбо» (8 ноября 2006).
  3.  2 3 4 5 6 7 Jeongol
  4. 권세진''. 겨울철 별미 만두 맛있는 집 (кор.), «Сеге ильбо» (16 ноября 2006).
  5. 박제성''. 샐러리맨의 만찬]삼선교·양재동 ‘하단’ (кор.), «Кёнхян Синмун» (6 сентября 2007).
  6. Gaksaek jeongol