Acika

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Keçid et: naviqasiya, axtar
Acika

Acika (abx. Аџьыка,[1] gürc. აჯიკა) — Gürcü mətbəxinə aid sous. Tərkibinin acılığından asılı olaraq yeməklərə tomat kimi də istifadə oluna bilir. Bəzən bitki yağı da əlavə olunur. Bu zaman yeməklərə daxil edildikdə xoşa gəlməz tam verə bilir. Daha çox sadə üsulla istifadə geniş yayılmışdır.

Tərkibi[redaktə | əsas redaktə]

  • 3 kq qırmızı bibər
  • 300 qr bolqar bibəri
  • 100 qr acı bibər (zövqə görə artırılıb və ya azaldıla bilər)
  • 0,8 kq pomidor
  • 4-5 diş sarımsaq (zövqə görə artırıla bilər)
  • dada görə duz

Hazırlanma qaydası[redaktə | əsas redaktə]

Tərkibdə sadalanan tərəvəzlər birlikdə ət maşınından keçirilir. Zövqə görə pomidorun qabığını soymaqda olar. Çəkilmiş tərəvəzlər birlikdə suyu çəkilənə qədər bişirilir. Orta qatılıqda olduqda isti-isti bankalara doldurulur.

Qablaşdırma[redaktə | əsas redaktə]

Əvvəlcədən sterilə edilib hazırlanmış bankalar isti adjika ilə doldurulur. Qazan zəif odun üzərində qalsa daha etibarlı olur. Belə olan halda sterilə edilmiş qablara yığılan isti adjikanın xarab olma ehtimalı səfəra enir. Doldurulmuş qabın ağzı bərk bağlanır və başı tərs çevrilib soyuyana qədər saxlanılır. Əvvəlcədən hava keçirilməsi yoxlanılmaq şərti ilə rezbalı bankalardan istifadə oluna bilər.

Sterilə etmə: bankalar qab pastası ilə təmiz yuyulur və durulanır. Odun üzərində qabda qaynayan suya banka salınır və çıxarılır. Qapaqlarda bu yolla sterile edilir. Bu cür sterile edilmiş bankalarda məhsulun korlanma ehtimalı "0" enir.

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Abkhaz-Adyghe etymology

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]