Cəfəri (bitki)

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Cəfəri (bitki)
Petroselinum segetum 1.jpg
Elmi təsnifat
Beynəlxalq elmi adı

Cəfəri (lat. Petroselinum) və ya Bağdanus[1]bitkilər aləminin çətirçiçəklilər dəstəsinin çətirkimilər fəsiləsinə aid bitki cinsi.

Cəfəri xalq arasında rus dilindəki qarşılığı olan petruşka kimi də bilinən, Azərbaycan mətbəxində geniş istifadə olunan göyərtidir.

Cəfəri kök və yarpaq növlərinə ayrılır. Yarpaq cəfəri kök əmələ gətirmir. Onun iri yarpaqları xörəklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Kök cəfərinin tərkibində 15% quru maddə, o cümlədən 10,7% karbohidrat, 1,5% zülal, 0,8% mineral maddə, 35 mq% C vitamini vardır.

Cəfərinin yarpağında quru maddənin miqdarı kökündə olduğu kimidir. Lakin zülalsellüloza 2 dəfə çox, mineral maddələr isə 2 dəfə azdır. Cəfərinin yarpağında 190 mq% C vitamini, 10 mq% karotin, həmçinin B1 və B2 vitaminləri vardır. Cəfəri toxumunda 2,7%, kökündə 0,05%, yarpağında isə 0,3% efir yağı vardır. Azərbaycanda "məhsuldar" cəfəri sortu yetişdirilir.

İstinadlar[redaktə | mənbəni redaktə et]

  1. https://obastan.com/axtar/?l=az&q=ba%C4%9Fdanus Arxivləşdirilib 2023-02-07 at the Wayback Machine BAĞDANUS сущ. бот. петрушка

Həmçinin bax[redaktə | mənbəni redaktə et]