Hünkar bəyəndi

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Hünkar bəyəndi

Hünkar bəyəndi yaxud sadəcə Bəyəndi Osmanlı mətbəxinə aid olan yeməklərdən biridir ki, tüstülənmiş və ədviyyalı badımcanla hazırlanıb, qızardılır, sonra əzilir, süd, əridilmiş yağ və qovurulmuş unla qarışdırılır. Sonda üzərinə quzu əti qoyulub yeyilir.[1]

Tərkibi[redaktə | mənbəni redaktə et]

1 kiloqram xırda doğranmış ət, 1 stəkan rəndələnmiş pendir, 3 stəkan süd, 4 yemək qaşığı un, 2 ədəd soğan, 4 ədəd badımcan, 2 ədəd pomidor, 5 yemək qaşığı yağ, duz, limon.

Hazırlanması[redaktə | mənbəni redaktə et]

Badımcanları közləyib qabığından ayırd edin, bir müddət limonlu, unlu (1 şorba qaşığı un) su içində saxlayın. Ətləri aşağı odda bişirin. Yağını əlavə edib soğan və pomidor ilə birgə qovurun.

Bəyəndi etmək üçün 2 yemək qaşığı yağda 3 yemək qaşığı unu çəhrayılaşana qədər qovurun. İçinə 3 stəkan südü yavaş-yavaş tökün. Suda gözləyən badımcanları çəngəllə əzib əlavə edin. Rəndələnmiş pendiri də qatıb qarışdıraraq bişirin. Bəyəndi üzərinə ətləri qoyub süfrəyə verin.

Mənbə[redaktə | mənbəni redaktə et]

  1. https://web.archive.org/web/20170305121705/http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rich_lamb_stew_with_51065