Krem bryule

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Krem bryule
fr. Crème brûlée
Crème brûlée.jpg
Mənsubiyyəti Fransa mətbəxi
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
Vikianbarın loqosu Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Krem bryule (fr. crème brûlée, hərfi mənası: yanmış qaymaq[1]) — karamel və kremdən ibarət desert[2][3][4].

Tarixi[redaktə | mənbəni redaktə et]

Dəqiq vətəni məlum deyil. İngilis versiyasına görə, XVII əsrdə Triniti Kollecində yandırılmış krem burnt cream, Cambridge burnt cream və ya Trinity cream adlandırılmışdır. Lakin 1691-ci ildə bu yeməyi ilk istifadə edən Orlean hersoq mətbəxinin rəhbəri Fransua Messalo olmuşdur[5].

Haqqında[redaktə | mənbəni redaktə et]

Soya, şəkər, qaymaq, südvanil krem bryulenin hazırlanması üçün istifadə olunur, amma digər dadlandırıcılar, məsələn, sedra kimi istifadə edilə bilər[6].

Qızdırılmış süd maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırılır, sonra isə bişirilir, bu isə kremin qatılaşdırılmasına gətirib çıxarır. Sonra qabıq karamelləşdirilir[7].

İstinadlar[redaktə | mənbəni redaktə et]

  1. Alan Davidson (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. 230–. ISBN 978-0-19-104072-6.
  2. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 1 April 2015. 383–. ISBN 978-0-19-931362-4.
  3. Jane Grigson (1 January 1985). Jane Grigson's British Cookery. Atheneum.
  4. Colman Andrews (3 December 2005). Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast. Harvard Common Press. 247–. ISBN 978-1-55832-329-2.
  5. 'Llibre de Sent Soví. Llibre de totes maneres de potatges de menjar', a cura de Rudolf Grewe. Edició revisada per Amadeu J. Soberanas i Joan Santanach. 'Llibre de totes maneres de confits', edició crítica de Joan Santanach i Suñol. Barcelona, Barcino (Els nostres clàssics, B 22) / Lluís Cifuentes i Comamala
  6. Richard Sax (9 November 2010). Classic Home Desserts: A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. 149–. ISBN 0-547-50480-2.
  7. Nuevo arte de la cocina española. Ariel. 1 October 2017. 493. ISBN 978-84-344-2530-9.

Həmçinin bax[redaktə | mənbəni redaktə et]

Xarici keçidlər[redaktə | mənbəni redaktə et]