Krem bryule

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Krem bryule
Crème brûlée.jpg
Mənsubiyyəti Fransa mətbəxi
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
VikiAnbarda Commons-logo.svg əlaqəli mediafayllar

Krem bryule (fr. crème brûlée, hərfi mənası: yanmış qaymaq[1]) — karamel və kremdən ibarət desert[2][3][4].

Tarixi[redaktə | əsas redaktə]

Dəqiq vətəni məlum deyil. İngilis versiyasına görə, XVII əsrdə Triniti Kollecində yandırılmış krem burnt cream, Cambridge burnt cream və ya Trinity cream adlandırılmışdır. Lakin 1691-ci ildə bu yeməyi ilk istifadə edən Orlean hersoq mətbəxinin rəhbəri Fransua Messalo olmuşdur[5].

Haqqında[redaktə | əsas redaktə]

Soya, şəkər, qaymaq, südvanil krem bryulenin hazırlanması üçün istifadə olunur, amma digər dadlandırıcılar, məsələn, sedra kimi istifadə edilə bilər[6].

Qızdırılmış süd maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırılır, sonra isə bişirilir, bu isə kremin qatılaşdırılmasına gətirib çıxarır. Sonra qabıq karamelləşdirilir[7].

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

Xarici keçidlər[redaktə | əsas redaktə]

Vikianbarda Krem bryule ilə əlaqəli mediafayllar var.

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Alan Davidson (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford, 230–. ISBN 978-0-19-104072-6.
  2. (1 April 2015) The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press, 383–. ISBN 978-0-19-931362-4.
  3. Jane Grigson (1 January 1985). Jane Grigson's British Cookery. Atheneum.
  4. Colman Andrews (3 December 2005). Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast. Harvard Common Press, 247–. ISBN 978-1-55832-329-2.
  5. 'Llibre de Sent Soví. Llibre de totes maneres de potatges de menjar', a cura de Rudolf Grewe. Edició revisada per Amadeu J. Soberanas i Joan Santanach. 'Llibre de totes maneres de confits', edició crítica de Joan Santanach i Suñol. Barcelona, Barcino (Els nostres clàssics, B 22) / Lluís Cifuentes i Comamala
  6. Richard Sax (9 November 2010). Classic Home Desserts: A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes. Houghton Mifflin Harcourt, 149–. ISBN 0-547-50480-2.
  7. (1 October 2017) Nuevo arte de la cocina española. Ariel, 493. ISBN 978-84-344-2530-9.