Krem bryule

Krem bryule
Krem bryule
Aid olduğu milli mətbəxlər
	Fransa mətbəxi
Mənşəyi	Fransa;
Tərkibi
Əsas	yumurta
Təfərrüatları
Tipi	Desert
	Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Krem bryule (fr. crème brûlée, hərfi mənası: yanmış qaymaq^[1]) — karamel və kremdən ibarət desert^[2]^[3]^[4].

Tarixi

Dəqiq vətəni məlum deyil. İngilis versiyasına görə, XVII əsrdə Triniti Kollecində yandırılmış krem burnt cream, Cambridge burnt cream və ya Trinity cream adlandırılmışdır. Lakin 1691-ci ildə bu yeməyi ilk istifadə edən Orlean hersoq mətbəxinin rəhbəri Fransua Messalo olmuşdur^[5].

Haqqında

Soya, şəkər, qaymaq, süd və vanil krem bryulenin hazırlanması üçün istifadə olunur, amma digər dadlandırıcılar, məsələn, sedra kimi istifadə edilə bilər^[6].

Qızdırılmış süd maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırılır, sonra isə bişirilir, bu isə kremin qatılaşdırılmasına gətirib çıxarır. Sonra qabıq karamelləşdirilir^[7].

İstinadlar

↑ Alan Davidson. The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. 21 avqust 2014. 230–. ISBN 978-0-19-104072-6. 6 mart 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.
↑ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 1 aprel 2015. 383–. ISBN 978-0-19-931362-4. 28 sentyabr 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.
↑ Jane Grigson. Jane Grigson's British Cookery. Atheneum. 1 yanvar 1985. 30 sentyabr 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.
↑ Colman Andrews. Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast. Harvard Common Press. 3 dekabr 2005. 247–. ISBN 978-1-55832-329-2. 15 dekabr 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.
↑ "'Llibre de Sent Soví. Llibre de totes maneres de potatges de menjar', a cura de Rudolf Grewe. Edició revisada per Amadeu J. Soberanas i Joan Santanach. 'Llibre de totes maneres de confits', edició crítica de Joan Santanach i Suñol. Barcelona, Barcino (Els nostres clàssics, B 22) / Lluís Cifuentes i Comamala" (PDF). 2 dekabr 2021 tarixində arxivləşdirilib (PDF). İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.
↑ Richard Sax. Classic Home Desserts: A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. 9 noyabr 2010. 149–. ISBN 0-547-50480-2. 21 dekabr 2016 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.
↑ Nuevo arte de la cocina española. Ariel. 1 oktyabr 2017. 493. ISBN 978-84-344-2530-9. 12 iyul 2018 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.

Həmçinin bax

Katalon kremi

Xarici keçidlər

Vikianbarda Krem bryule ilə əlaqəli mediafayllar var.

Kremin klassik resepti Arxivləşdirilib 2005-10-31 at the Wayback Machine (ing.)

[Davidson2014-1] Alan Davidson. The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. 21 avqust 2014. 230–. ISBN 978-0-19-104072-6. 6 mart 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.

[Oxford_University_Press-2] The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 1 aprel 2015. 383–. ISBN 978-0-19-931362-4. 28 sentyabr 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.

[Grigson1985-3] Jane Grigson. Jane Grigson's British Cookery. Atheneum. 1 yanvar 1985. 30 sentyabr 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.

[Andrews2005-4] Colman Andrews. Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast. Harvard Common Press. 3 dekabr 2005. 247–. ISBN 978-1-55832-329-2. 15 dekabr 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.

[5] "'Llibre de Sent Soví. Llibre de totes maneres de potatges de menjar', a cura de Rudolf Grewe. Edició revisada per Amadeu J. Soberanas i Joan Santanach. 'Llibre de totes maneres de confits', edició crítica de Joan Santanach i Suñol. Barcelona, Barcino (Els nostres clàssics, B 22) / Lluís Cifuentes i Comamala" (PDF). 2 dekabr 2021 tarixində arxivləşdirilib (PDF). İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.

[Sax2010-6] Richard Sax. Classic Home Desserts: A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. 9 noyabr 2010. 149–. ISBN 0-547-50480-2. 21 dekabr 2016 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.

[Altamiras-7] Nuevo arte de la cocina española. Ariel. 1 oktyabr 2017. 493. ISBN 978-84-344-2530-9. 12 iyul 2018 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 16 fevral 2018.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]