Tahir Əmiraslanov

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Tahir Əmiraslanov
Tahir Əmiraslanov.jpg
Doğum tarixi 14 mart 1958 (1958-03-14) (61 yaş)
Doğum yeri Tovuz rayonu, Qovlar qəsəbəsi
Vətəndaşlıq
Mükafatları "Şöhrət" ordeni (Azərbaycan)

Tahir ƏmiraslanovƏməkdar mədəniyyət işçisi (21.04.2016), Azərbaycanın Milli Kulinariya Mərkəzinin (AMKM) prezidenti, "Kulina" jurnalının baş redaktoru [1].

Həyatı[redaktə | əsas redaktə]

Tahir Əmiraslanov 1958-ci il martın 14-də Tovuz rayonunun Qovlar qəsəbəsində anadan olmuşdur. 1975-ci ildə Gəncədə 39 saylı orta məktəbi bitirmişdir. 1975-1976-cı illərdə Gəncə Toxuculuq fabrikində fəhlə işləmişir.

1976-1978-ci illərdə Tahir Əmiraslanov orduda tank komandiri olmuşdur. 1978-1979-cu ildə Leninqradda Tikintidə bənna işləmış, 1979 ildə Leninqrad Sovet Ticarəti İnstitutunun Azərbaycandan olan yeganə əyani tələbəsi oldu. İnstitutu 1984-cü ildə uğurla bitirmiş, peşəkar iaşəçi-kulinar, mühəndis-texnoloq sənətinə yiyələnmişdi. Maraqlıdır ki, hələ ali məktəbin 1-ci kursunda oxuyarkən - 1980-cı ildə onun “Çay Azərbaycan mətbəxində” adlı tələbə elmi işi SSRİ-nn institutlararası tələbə elmi işlərinin müsabiqəsində II dərəcəli diploma layiq görülmüşdü.[2] Tahir Əmiraslanovun Diplom işi Leninqradda Vasiliostrovski Fabrik-mətbəxində tətbiq olunmuş, fabrik onun diplom işinə uyğun rekonsruksiya edilmışdir.

İnstitut diplomu ilə eyni vaxtda Leninqrad ictimai iaşə idarəsi tərəfindən 5-ci dərəcəli aşpaz ixtisası dərəcəsi və almışdır. ( 5-ci dərəcə 200 nəfərdən yalnız 3 nəfərə verilmişdir. qalanlarına 3-cü və 4-cü dərəcələr verilmişdir), !993-cü ildə Azətbaycan Respublikası Ticarət Nazirliyi tərəfindən ona "Usta-Aşpaz" ixtisas dərəcəsi verilmişdir və o sabiq SSRi məkanında Usta ixtisas dərəcəsialmış ən gənc mütəxəsis olmuşdur. 2007-ci ildə Ekaterinburq hökuməti də ona "İctimai İaşə Ustası" ixtisas dərəcəsi verir. Hazırda o həm də Başqırdıstanın,Çuvaşiyanın Usta-Aşpazıdır. "017-ci ildə Tahir Əmiraslanov Dünya Usta-Aşpazı ixtisas dərəcəsinə layiq görülüb. O həm də Dünya Kulinariya Mədənıyyəti Ustasıdır.

Tahir Əmiraslanov tarix üzrə fəlsəfə doktorudur. Gürcüstan Universitetinin professorudur. Gürcüstan Millı Elmlər Akademiyasının həqiqi üzvüdür.2018-ci ildə Beynəlxalq Elmlər Akademiyasına həqiqi üzv seçilmışdir.

Azərbaycan mətbəxinin Azərbaycanda inkişafında, Mili mətbəxin toplanmasında,qorunmasında ,qədim xörəklərin bərpasında ,dünyadakı təbliğatında, elmı təşəkkülündə və praktikada tətbiqində müstəsna xidmətlərə malik ilk Azərbaycanlı mütəxəsisdir.


Əsas hadisələr[redaktə | əsas redaktə]

  • 1979-1984-cü illərdə Leninqrad Sovet Ticarəti İnstitutunu əyani şöbəsində ictimai iaşənin təşkili və texnologiyası falultəsinə təhsil almışdır.
  • 1984-1989-cu illərdə Gəncə İctimai iaşə trestində mühəndis-texnoloq, yeməkxana müdiri işləmişdir.
  • 1987-ci ildə ilk dəfə olaraq Azərbaycan Milli Mətbəx muzeyindən, tədris, tədqiqat komplekslərindən ibarət bir mərkəzin yaradılması haqqında məsələ qaldırır.
  • 1989-cu ildə Ticarət Nazirliyinin Elmi və texniki naliyyətlərin tətbiqi cəmiyyətində ictimai iaşə şöbəsinin müdiri təyin edilir.
  • 1990-cı ildə SSRİ Kulinariya Assosiasiyasının yaradıcılarından biri kimi həmin təşkilatın idarə heyətin üzvü və təbliğat şöbəsinin sədri seçilir.
  • 1993-2012 illər Rusiya Kulinariya Assosiyasiyasının vitse -Prezidenti olmuşdur.
  • 1991-ci ildə Tahir Əmıraslanovun təşəbbüsü əsasında Azərbaycan Respublikası Nazirlər Kabinetinin qərarı ilə Azərbaycan Milli Kulinariya Mərkəzi (AMKM) yaradılır və ilk gündən Tahir Əmiraslanov həmin təşkilata rəhbər təyin edilir.

Nailiyyətləri[redaktə | əsas redaktə]

  • 1998-ci ildən YUNESKO-nun Beynəlxalq Xalq Yaradıcılığı Təşkilatının üzvü, 2000-ci ildən Ənənəvi Qida Komitəsinin sədr müavini, 2004-cü ildən sədridir.
  • Rusiya Kulinariya Assosiasiyasının vitse prezidenti, Dünya hakimlər kollegiyasının üzvüdür.
  • Fransa Kulinariya Akademiyasının, Malta, Rumıniya, Yerusəlim, BƏƏ-nin və s ölkələrin Kulinariya Assosiasiyalarının fəxri üzvü, Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyasının prezidentidir..
  • 1998-ci ildən T. Əmiraslanov Azərbaycanı dünya yarışlarının münsiflər heyətində təmsil edir.
  • 1992-ci ildə onun sayəsində Azərbaycan Ümümdünya Kulinarıya Təşkilatları Brliyinə (ÜKTB) sabiq SSRi məkanından,Türk və İslam dünyasından qəbul edilən ilk ölkə oldu. Sonra Rusiya,Türkiyə,Qazağıstan,Serbiya,Belarusiya,Moldova ,Özbəkistan ,Qırğızıstan və s. ölkələr ÜKTB-yə məhz onun aktiv köməyi ilə üzv qəbul edildilər. ÜKTB -nin Fəxri üzvü seçilib.
  • Təhsil komitəsinin üzvüdür.
  • 2017-cı ildə Dünya İslam Kulinariya Birliyinin Vitse Prezidenti seçılıb.
  • Dünya Qatronomiya İnstitutunun idarə şurasının üzvü və səfiridir.
  • Fransa Milli Kulinariya Akademiyasının, Sicilya Kulinariya Akademiyasının və s. Fəxri üzvüdür.
  • Yeni İnformatıv qida nəzəriyyəsinin banısidir.
  • "Mətbəx və müsiqi", "Mətbəx və rəqslər","Mətbəx və arxeoloqiya", "Qidanın psixofizioloji təsiri" və s. kimi İnnovativ istiqamətlərin əsaslarını qoyub.
  • Din və qida, Qida və tarix, Qida və siyasət, Qida və sağlamlıq, Qida və mədəniyyət, s. istiqamətlərdə yeni ideyalarla çıxış edir.
  • Qədim milli xörəklərin bərpası və dünyada tanınması sahəsində bir çox işlər görmüşdür. Müxtəlıf qida texnologiyalarının yaradıcısıdır.
  • Dünya və beynəlxalq yarış ,Çempionat və Oimpiadalardan ölkəmizə 50 kqa yaxın qızıl,gümüş,bürünc medallar gətirmişdir.
  • Bir çox ölkələrdə yüzlərlə milli mətbəx günləri keçirmişdir.
  • Dünyanın bir çox elm və təhsil ocaqlarında mühazirələr oxumuşdur.
  • Bir çox restoranları və restoratorlarş konsaltinq etmişdir.
  • Dünyanın bir çox olkələrinin və dünya təşkilatlarının ən yüksək mükafatlarına,adlarına layiq görülmüşdür.
  • Ümümdünya Kulinariya Təşkilatları Birliyinin (ÜKTB) Ən yüksək mükafatının 85 saylı kavaleridir. (Bu mükafat 115 ölkədən olan 12milyon üzvdən 90 il ərzində cəmısi 110 nəfərə verilib)
  • ÜKTB-nın 115 ölkədən.12 milyon üzvündən cəmı 39 nəfərə verılmış Prezident medalının kavaleridir.
  • Ölkə daxilində Bir çox ictimai,peşəkar təşkilatlar, media qruplar, Naxirliklər tərəfindən mükafatlandırılıb.

Təltif və mükafatları[redaktə | əsas redaktə]

Tahir Əmiraslanov 14.03. 2018 tarixdə Fəxri mədənıyyət işçisi adına layiq görülmüşdür.

  • Əməkdar mədəniyyət işçisidir — 21.04.2016[3]
  • Şöhrət ordeni ilə təltif olunmuşdur - 02.04.2018[4]

Əsərləri[redaktə | əsas redaktə]

Bir neçə kitabın, o cümlədən Azərbaycanın ilk Kulinariya ensiklopediyasının, çoxsaylı məqalələrin müəllifidir.

  1. Mətbəx Dastanı. Bakı: "Nurlar", 2010.
  2. Qarabağ mətbəxi (Aynurə Əmiraslanova ilə birgə). Bakı: "Nurlar", 2012.
  3. Кулинарная клептомания. Bakı: "Nurlar", 2012.
  4. .Söz mətbəxı. Bakı. Nurlar. 2013.
  5. .Azerbaiyan kulinari (Aynurə Əmıraslanova ilə birğə) Bakı. Şərq-Qərb 2013
  6. Azerbaiyan Culinari (Aynurə Əmiraslanova ilə birgə) Bakı Qanun 2013.
  7. Kulinaria Azera (aynurə Əmiraslanova ilə birlikdə. Chişinau 2013. 8
  8. Azerbaydzsani dolma Budapest 2010.
  9. Novruz 96 Bakı Şərq-Qərb 1996. 1
  10. Novruz Süfrəsi (Aynurə Əmiraslanova ilə ) Bakı Şərq-Qərb 2010
  11. Mətbəxdən gələn atalar sözləri,idiomlar (Səyyarə Sadıqova ilə ) Bakı Nurlar 2016.
  12. . Армянская Экспансия в кулинарной культуре или армянские ученые и вопиющая кулинария. Баку. Елм 2003.
  13. . The Azerbaiyani Kitchen. (Leyla Rəhmanova ilə) London Saqi 2015.
  14. Кухня Любви Баку Нурлар 2018
  15. . Сказання про азербайджанську кухню Харкiв .Контраст.2018.
  16. .Tahir Əmiraslanov 5x12 =? Bakı Nurlar 2018.
  17. Azərbaycan mətbəxində dolmalar. 381 çeşid.( Azadə müsabəyli, Aygül Əsgərova, Ceyran Əsgərova, Aynurə Əmiraslanova, Ağakərim Şamidzadə ilə) Şərq-Qərb. 2018.
  18. "Azərbaycan mətbəxi. Qacarlar dövrünün bərpa edilmış yeməkləri."(O.Əliyev,A. Şəmıdzadə,B, Məmmədova, A. Əmiraslanova, M. Quuliyev ilə) Bakı. Elmvə Təhsil. 2018.
  19. Азербайджанская Кулинария.101 блюд. . (Фото Г. Гусейнзаде) Баку .Минарет 19
  20. Azərbaycan Kulinariyası.222 rseptlər 3 dildə (Foto H. Hüseynzadə). Уляновск Дом печати. 1996
  21. Azətbaycan kulinariyası ensiklopediyası. Bakı Şərq-Qərb 2007
  22. Блюда из картофеля. ;65 рецептов Уляновск. Дом печати 1994г.
  23. Сборник рецептур национальных блюд ( и другие) Москва Сварог 1994г

Filmoqrafiya[redaktə | əsas redaktə]

  1. Azərbaycan mətbəxinin rəngləri (film, 2009)
  2. Azərbaycan mətbəxi: Dadsonrası dad (film, 2015)

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]