Un

Un

Un — taxılın üyüdülməsi yolu ilə əldə edilən incə toza verilən addır. Başda çörək və xəmir məmulatları olmaqla bir çox qidanın əsas tərkib hissəsidir. Ümumiyyətlə buğdadan əldə edilən toza yalnız un deyilir. Arpa, ot, çovdar, qarğıdalı, noxud kimi bitkilərdən əldə edilən un isə, məşhur olaraq o taxıl adıyla birlikdə qarğıdalı unu, arpa unu formasında adlandırılar.

Fiziki göstəriciləri

Makaron ununun sıxlığı 650 və ya 700 kq/m³.

Buğda ununun sıxlığı 550 və ya 600 kq/m³.

Un növləri

• Buğda unu
• Çovdar unu
• Düyü unu
• Şabalıd unu
• Noxud unu
• Yer fındığı unu
• Tanq unu (tanq: bir növ mamır)
• Qarabuğda, soya, kartof, ararot, kulkas, palıd palamudu və dənəsiz məhsulların da unları əldə edilebilmeketdir.

Undan edilən məhsullar

Çörək, tort, kraker lər, keks lər, börəklər undan edilən bəzi məhsullardır. Bunların xaricində, həmçinin bəzi souslar və pudinq istehsalında da un istifadə edilir.

Qalereya

• 
• 
• 
• 

Xarici keçidlər

• Cooking For Engineers - Kitchen Notes: Wheat Flour
• h2g2 entry on Bread Flour
• British Nutrition Foundation - Flour Information Arxivləşdirilib 2007-10-23 at the Wayback Machine