Un
Jump to navigation
Jump to search
Un — taxılların oğutulmasiylə əldə edilən incə toza verilən addır.Başda çörək və xəmir işləri olmaq üzrə bir çox qidanın əsas tərkibidir.Ümumiyyətlə buğdadan əldə edilən toza yalnız un deyilir.Arpa, ot, çovdar, misir, noxud kimi bitkilərdən əldə edilən un isə, məşhur olaraq o taxıl adıyla birlikdə misir unu, arpa unu formasında adlandırılar.
Fiziki göstəriciləri[redaktə | əsas redaktə]
Makaron ununun sıxlığı 650...700 kq/m³.
Buğda ununun sıxlığı 550...600 kq/m³.
Un növləri[redaktə | əsas redaktə]
- Buğda unu
- Çovdar unu
- Düyü unu
- Şabalıdı unu
- Noxud unu
- Yer fındığı unu[1]
- Tanq unu (tanq: bir növ mamır)
- Qarabuğda, soya, kartof, ararot, kulkas, palıd palamudu və dənəsiz məhsulların da unları əldə edilebilmeketdir.
Undan edilən məhsullar[redaktə | əsas redaktə]
Çörək, tort, kraker lər, keks lər, börəklər undan edilən bəzi məhsullardır. Bunların xaricində, həmçinin bəzi souslar və pudinq istehsalında da un istifadə edilir.
