Albalı dondurması

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Foodlogo2.svg
Albalı dondurması
Cherry ice cream cone.jpg
Albalı dondurması
Lazımi komponentlər albalı, süd, krem, şəkər
Commons-logo.svg Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Albalı dondurması (ing. Cherry ice cream) – albalı istifadə edilərək hazırlanan dondurma çeşidi. Müxtəlif növ və müxtəlif sort albalıdan istifadə olunur. Xüsusilə ABŞ-da populyar dondurma çeşididir. 1917-ci ildən bəri ABŞ-da kütləvi şəkildə hazırlanır.

Ümumi məlumat[redaktə | əsas redaktə]

Albalı dondurması xüsusilə ABŞ-da populyar olan dondurma çeşididir. Tipik dondurma inqredientləri və albalıdan hazırlanır.[1][2][3] Albalı ya bütöv, ya da dilimlənərək istifadə olunur. Bəzən isə albalı şirəsindən, albalı ekstratından və ya albalı yağından istifadə olunur.[3][4][5][6] İstifadə olunan albalı sortları da müxtəlifdir: qara albalı, Binq albalısı, adi albalı sortları.[5][7][8] Maraskin albalısı da istifadə olunur.[5] Albalı celatosu da hazırlanır və softu-kuremu kimi servis olunur.[9][10] Bəzən albalı dondurmasına şokolad da əlavə edilir.[11]

Tarix[redaktə | əsas redaktə]

Aleksandr Viar ilk 1806-cı ildə nəşr olunmuş "Le Cuisinier Impérial" ensiklopediyasında albalı dondurması üçün resept vermişdir.[12] Albalı dondurması ABŞ-da 1892-ci ildən hazırlanır.[13] Dondurmanın bir versiyası isə 1932-ci ildə hazırlanmışdır: bu dondurmaya acı badam ekstratı əlavə edilir.[5]

Hər il Corciya ştatının Meykon şəhərində keçirilən Beynəlxalq Albalı Çiçəyi Festivalında albalı dondurmasının servis edilməsi ənənə halını alıb.[14]

Kütləvi istehsal[redaktə | əsas redaktə]

1917-ci ildən bəri ABŞ-da kütləvi şəkildə hazırlanır.[2][15]

Populyar mədəniyyətdə[redaktə | əsas redaktə]

1987-ci ildə dondurma istehsalçısı Ben & Jerry's Grateful Dead rok qrupunun üzvü Cerri Qarsiyanın şərəfinə Cherry Garcia adlı dondurma çeşidi təqdim etmişdir.[16][17][18]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. (1918) Ice Cream Trade Journal. Cutler-Williams Company, 33. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  2. 2,0 2,1 (1917) Ice Cream Review. Miller Publishing Company, 40. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  3. 3,0 3,1 Bryan, L. (2001). The Kentucky Housewife: Containing Nearly Thirteen Hundred Full Receipts. Applewood Books, 342. ISBN 978-1-55709-514-5. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  4. Engineers, N.B.C. (2006). The Complete Technology Book on Flavoured Ice Cream. NIIR Project Consultancy Services, 79. ISBN 978-81-7833-013-6. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  5. 5,0 5,1 5,2 5,3 Arbuckle, W.S. (2013). Ice Cream. Springer US, 114–115. ISBN 978-1-4615-7222-0. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  6. Winter, R. (2009). A Consumer's Dictionary of Food Additives, 7th Edition: Descriptions in Plain English of More Than 12,000 Ingredients Both Harmful and Desirable Found in Foods, Consumer's Dictionary of Food Additives. Crown/Archetype, 150. ISBN 978-0-307-45259-7. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  7. Heigel, R.D. (2010). Graeter's Ice Cream: An Irresistible History. Arcadia Publishing Incorporated, 89. ISBN 978-1-61423-071-7. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  8. Marshall, R.T. (2012). Ice Cream. Springer US, 112. ISBN 978-1-4615-0163-3. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  9. (1996) Chef. Talcott Communications, 10. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  10. Wilson, Kasey. "Kasey Wilson: Kid-friendly recipes for picky eaters". Vancouver Sun (May 3, 2017).
  11. Adarme, Adrianna. "Make Your Own Cherry Dark Chocolate Ice Cream". PBS (August 15, 2013).
  12. (1822) Le Cuisinier royal ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office pour toutes les fortunes: suivie d'une Notice sur les vins par M. Pierhugue (fr). J.N. Barba, 509.
  13. Weiss, L.B. (2012). Ice Cream: A Global History, Edible. Reaktion Books, 64. ISBN 978-1-86189-992-7. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  14. Shirley, Laura. "Cherry Blossom Festival serves up ice cream and fun in Third Street Park in Macon". macon (March 24, 2016).
  15. (1921) The Milk Dealer, 14. 10 fevral 2018 tarixində istifadə olunub.
  16. Bedding, James. The Daily Telegraph, January 22, 2005
  17. Hays, Constance L. "Getting Serious at Ben & Jerry's: Cherry Garcia and Friends Trade Funky for Functional", The New York Times, May 22, 1998
  18. "USPTO Assignments on the Web".

Xarici keçidlər[redaktə | əsas redaktə]