Albalı dondurması

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Foodlogo2.svg
Albalı dondurması
Cherry ice cream cone.jpg
Albalı dondurması
Lazımi komponentlər albalı, süd, krem, şəkər
Commons-logo.svg Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Albalı dondurması (ing. Cherry ice cream) – albalı istifadə edilərək hazırlanan dondurma çeşidi. Müxtəlif növ və müxtəlif sort albalıdan istifadə olunur. Xüsusilə ABŞ-da populyar dondurma çeşididir. 1917-ci ildən bəri ABŞ-da kütləvi şəkildə hazırlanır.

Ümumi məlumat[redaktə | əsas redaktə]

Albalı dondurması xüsusilə ABŞ-da populyar olan dondurma çeşididir. Tipik dondurma inqredientləri və albalıdan hazırlanır.[1][2][3] Albalı ya bütöv, ya da dilimlənərək istifadə olunur. Bəzən isə albalı şirəsindən, albalı ekstratından və ya albalı yağından istifadə olunur.[3][4][5][6] İstifadə olunan albalı sortları da müxtəlifdir: qara albalı, Binq albalısı, adi albalı sortları.[5][7][8] Maraskin albalısı da istifadə olunur.[5] Albalı celatosu da hazırlanır və softu-kuremu kimi servis olunur.[9][10] Bəzən albalı dondurmasına şokolad da əlavə edilir.[11]

Tarix[redaktə | əsas redaktə]

Aleksandr Viar ilk 1806-cı ildə nəşr olunmuş "Le Cuisinier Impérial" ensiklopediyasında albalı dondurması üçün resept vermişdir.[12] Albalı dondurması ABŞ-da 1892-ci ildən hazırlanır.[13] Dondurmanın bir versiyası isə 1932-ci ildə hazırlanmışdır: bu dondurmaya acı badam ekstratı əlavə edilir.[5]

Hər il Corciya ştatının Meykon şəhərində keçirilən Beynəlxalq Albalı Çiçəyi Festivalında albalı dondurmasının servis edilməsi ənənə halını alıb.[14]

Kütləvi istehsal[redaktə | əsas redaktə]

1917-ci ildən bəri ABŞ-da kütləvi şəkildə hazırlanır.[2][15]

Populyar mədəniyyətdə[redaktə | əsas redaktə]

1987-ci ildə dondurma istehsalçısı Ben & Jerry's Grateful Dead rok qrupunun üzvü Cerri Qarsiyanın şərəfinə Cherry Garcia adlı dondurma çeşidi təqdim etmişdir.[16][17][18]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Ice Cream Trade Journal. Cutler-Williams Company. 1918. səh. 33. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  2. 1 2 Ice Cream Review. Miller Publishing Company. 1917. səh. 40. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  3. 1 2 Bryan, L. (2001). The Kentucky Housewife: Containing Nearly Thirteen Hundred Full Receipts. Applewood Books. səh. 342. ISBN 978-1-55709-514-5. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  4. Engineers, N.B.C. (2006). The Complete Technology Book on Flavoured Ice Cream. NIIR Project Consultancy Services. səh. 79. ISBN 978-81-7833-013-6. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  5. 1 2 3 4 Arbuckle, W.S. (2013). Ice Cream. Springer US. 114–115. ISBN 978-1-4615-7222-0. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  6. Winter, R. (2009). A Consumer's Dictionary of Food Additives, 7th Edition: Descriptions in Plain English of More Than 12,000 Ingredients Both Harmful and Desirable Found in Foods. Consumer's Dictionary of Food Additives. Crown/Archetype. səh. 150. ISBN 978-0-307-45259-7. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  7. Heigel, R.D. (2010). Graeter's Ice Cream: An Irresistible History. Arcadia Publishing Incorporated. səh. 89. ISBN 978-1-61423-071-7. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  8. Marshall, R.T.; Goff, H.D.; Hartel, R.W. (2012). Ice Cream. Springer US. səh. 112. ISBN 978-1-4615-0163-3. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  9. Chef. Talcott Communications. 1996. səh. 10. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  10. Wilson, Kasey (May 3, 2017). "Kasey Wilson: Kid-friendly recipes for picky eaters". Vancouver Sun. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  11. Adarme, Adrianna (August 15, 2013). "Make Your Own Cherry Dark Chocolate Ice Cream". PBS. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  12. Viard, A. (1822). Le Cuisinier royal ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office pour toutes les fortunes: suivie d'une Notice sur les vins par M. Pierhugue (fransız). J.N. Barba. səh. 509.
  13. Weiss, L.B. (2012). Ice Cream: A Global History. Edible. Reaktion Books. səh. 64. ISBN 978-1-86189-992-7. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  14. Shirley, Laura (March 24, 2016). "Cherry Blossom Festival serves up ice cream and fun in Third Street Park in Macon". macon. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  15. The Milk Dealer. 1921. səh. 14. İstifadə tarixi: 10 fevral 2018.
  16. Bedding, James. The Daily Telegraph, January 22, 2005
  17. Hays, Constance L. "Getting Serious at Ben & Jerry's: Cherry Garcia and Friends Trade Funky for Functional", The New York Times, May 22, 1998
  18. "USPTO Assignments on the Web".

Xarici keçidlər[redaktə | əsas redaktə]