Anko

Anko
Mənşəyi	Yaponiya
Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Anko (yap. あんこ), adzuki pastası (yap. 小豆餡), şirin lobya pastası və ya qırmızı lobya pastası (çin. 豆沙/紅豆沙; 豆沙/红豆沙; kor. 팥소) - adzuki lobyasından hazırlanan əzmə. Anko Çində ilk dəfə bişirilib. Yapon, Çin və Koreya mətbəxində istifadə olunur.

Növləri

Ankonun hazırlanması üçün müxtəlif konsentratlardan istifadə edilir.

Çin mətbəxi

• Bərk anko - şəkər tozunu qaynadılır və sonra pastaya əlavə edilir. Pastaya əlavə olunan konsentrasiyadan asılı olaraq dadı fərqlənir.
• Yumşaq anko - paxlanı şəkərisz qaynadıllar və sonra xəmirə əlavə edilir.

Yapon mətbəxi

• Çubu an (yap. 粒餡) - tamamilə lobya, az miqdarda şəkər tozu.
• Çubusi an (yap. 潰し餡) - şəkər tozunda qaynadılmış lobya.
• Kosi an (yap. 漉し餡)
• Sarasi an (яп. 晒し餡)

İstifadəsi

Çin

Yuebin

• Xundoutan (çin. 紅豆湯/紅豆沙) — sulu anko şorbası. Çox vaxt xama ilə hazırlanır.
• Tanyuan (çin. 湯圓, пиньинь: tāng yúan): şəkər tozu ilə hazırlanır.
• Çzunçzı (çin. 粽子): düyülü anko.
• Yuebin (çin. 月餅, пиньинь: yùe bíng, палл.: юэбин): keks.
• Baoçzı (çin. 豆沙包): piroşki.
• Xundouqao (çin. 红豆糕)

Yaponiya

Ankolu dayfuku

• Ammiçu desert anko .
• An-pan.
• Dayfuku
• Qanqo

Koreya

• Param ttok
• Punoppan
• Hoppan
• Pxattanca (팥단자)

Etimologiyası

Yapon dilində anko həmçinin belə də adlanır an (yap. 餡), anko (yap. 餡子) və (yap. 小倉).