Anko

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search

Anko, adzuki tortu, şirin lobya tortu - şəkər tozlu və ya ballı paxlalı tort. Anko Çində ilk dəfə bişirilib. Yapon, çinkoreya mətbəxində istifadə olunur[1].

Növləri[redaktə | əsas redaktə]

Ankonun hazırlanması üçün müxtəlif konsentratlardan istifadə edilir[2].

Çin mətbəxi[redaktə | əsas redaktə]

  • Bərk anko - şəkər tozunu qaynadılır və sonra torta əlavə edilir. Torta əlavə olunan konsentrasiyadan asılı olaraq dadı fərqlənir.
  • Yumşaq anko - paxlanı şəkərisz qaynadıllar və sonra xəmirə əlavə edilir.

Yapon mətbəxi[redaktə | əsas redaktə]

  • Çubu an (yap. 粒餡) - tamamilə lobya, az miqdarda şəkər tozu.
  • Çubusi an (yap. 潰し餡) - şəkər tozunda qaynadılmış lobya.
  • Kosi an (yap. 漉し餡)
  • Sarasi an (яп. 晒し餡)

İstifadəsi[redaktə | əsas redaktə]

Çin[redaktə | əsas redaktə]

  • Xundoutan (çin. 紅豆湯/紅豆沙) — sulu anko şorbası. Çox vaxt xama ilə hazırlanır.
  • Tanyuan (çin. 湯圓, пиньинь: tāng yúan): şəkər tozu ilə hazırlanır.
  • Çzunçzı (çin. 粽子): düyülü anko.
  • Yuebin (çin. 月餅, пиньинь: yùe bíng, палл.: юэбин): keks.
  • Baoçzı (çin. 豆沙包): piroşki.
  • Xundouqao (çin. 红豆糕)

Yaponiya[redaktə | əsas redaktə]

  • Ammiçu desert anko .
  • An-pan.
  • Dayfuku
  • Qanqo

Koreya[redaktə | əsas redaktə]

  • Param ttok
  • Punoppan
  • Hoppan
  • Pxattanca (팥단자)

Etimologiyası[redaktə | əsas redaktə]

Yapon dilində anko həmçinin belə də adlanır ан (yap. 餡), анко (yap. 餡子) və (yap. 小倉).

Şəkillər[redaktə | əsas redaktə]

Дайфуку с начинкой из анко
Китайский юэбин

İstinad[redaktə | əsas redaktə]

  1. (2007-01-26) «경주 재래시장·특산품» (Gyeongju traditional markets·local specialties) (in Korean) Daegu Ilbo
  2. Gyeongju Korea Tourism Organization