Bulqur

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Bulqur plovu.

BulqurBuğda ilə hazırlanan Anadolu yeməyidir. Taxıl yemək qrupuna aiddir. Bulqur mühüm və ekonomik karbonhidrat yağıdır[1].

Hazırlanması[redaktə | əsas redaktə]

Anadolu. Bir kənddə Bulqur hazırlanır.

Bulqurun əsas inqridenti olan buğda, yeməyin ən mühüm əlamətidir. Çünki buğdanın tərkibində kəpək, çinqo, maqnezium, xrom, selenium var. B12-dən başqa bütün B vitamini maddələridə vardır[2].

Xüsusiyyəti[redaktə | əsas redaktə]

  • Bulqur insanın qanında olan yağları məhv edir[3].
  • Karbonhidrat dəyəri yüksək, proteyn dəyəri azdır[4].
  • Bulqurda olan B1 vitamini, sinir və həzm sistemində böyük rol oynayır[5].
  • Uşaq və hamilə qadınlar üçün çox faydalı qidadır[6].
  • Yağ nisbəti zəif olduğu üçün vacib qidadır[7].
  • Xolestrolu yoxdur[4].
  • Yüksək mineral və selülozaya görə bağırsaq xərçənginin müalicəsi üçün yaxşıdır[3].
  • Dünyada ən vacib qidadır[8].

Faydaları[redaktə | əsas redaktə]

Bulqur dənələri
Bulqur
Bulqurun qaynadılması

Bulqur bağırsaq xərçəngində mühüm rol oynayır. Bulqur həm də bağırsaq funksiyasını artırır. Çəkisini artırmaq istəməyənlər üçün bulqur faydalıdır. Bulqurda liflər də mövcuddur. Dünya Sağlamlıq Təşkilatının bildirdiyinə görə hər gün 25-30 qr. lifə ehtiyacımız var. Tərkibində olan Vitamin B1: sinir və həzm sistemi gücləndirilməsində əhəmiyyətli bir rol oynayır. Bundan əlavə, bu vitamin beriberi xəstəliyinin qarşısının alınmasında böyük rol oynayır[9]. Bulqur, tərkibində olan folik turşusu, hamilə anaların körpələrinin beyin inkişafına faydalıdır. Qilemik indeksi aşağı olduğundan bulqur, diyetlərdə istifadə edilə bilən bir məhsuldur. Diabet xəstələri üçün də məsləhətdir. Bundan əlavə, bulqur, isti, soyuq qablarda, salatlarda istifadə edilən bir məhsul olduğu üçün çoxlu növləri var. Bulqur düyüdən daha faydalıdır[10].

Bulqurun tərkibində;

  • Karbonhidrat — 73,8 g
  • Yağ — 1,5 g
  • Proteyn — 11 g

Yeməkləri[redaktə | əsas redaktə]

Bulqurdan çiy küftə, bulqur plovu, qısır, Bulqur çərəzi, Bulqur halvası, Pomidorlu bulqur plovu bişirmək olar[11].

Qalareya[redaktə | əsas redaktə]


Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Merriam-Webster Online - Bulgur
  2. Food from Saudi Arabia
  3. 1 2 Jacqueline B. Marcus (15 April 2013). Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking. Academic Press. səh. 561,300. ISBN 978-0-12-391883-3.
  4. 1 2 Celine Steen; Tamasin Noyes (15 November 2015). The Great Vegan Grains Book: Celebrate Whole Grains with More than 100 Delicious Plant-Based Recipes * Includes Soy-Free and Gluten-Free Recipes!. Fair Winds Press. səh. 11. ISBN 978-1-62788-826-4.
  5. Irina Petrosian; David Underwood (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Lulu.com. səh. 58. ISBN 978-1-4116-9865-9.
  6. LeeAnne Gelletly (17 November 2014). The Kurds. Mason Crest. səh. 83. ISBN 978-1-63355-946-2.
  7. Ken Albala (25 May 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia [4 volumes]: [Four Volumes]. ABC-CLIO. səh. 261. ISBN 978-0-313-37627-6.
  8. Victoria Wise (3 December 2004). The Pressure Cooker Gourmet: 225 Recipes for Great-Tasting, Long-Simmered Flavors in Just Minutes. Harvard Common Press. səh. 230. ISBN 978-1-55832-201-1.
  9. "Burghul | Define Burghul at Dictionary.com". Dictionary.reference.com. İstifadə tarixi: 2014-03-20.
  10. "Bulgur | Definition of Bulgur by Merriam-Webster". Merriam-webster.com. İstifadə tarixi: 2015-12-25.
  11. Audrey Cyr (5 décembre 2015). "boulghour". Site « passeportsante.net ». (#parameter_ignored).