Bulqur

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Bulqur plovu.

BulqurBuğda ilə hazırlanan Anadolu yeməyidir. Taxıl yemək qrupuna aiddir. Bulqur mühüm və ekonomik karbonhidrat yağıdır[1].

Hazırlanması[redaktə | əsas redaktə]

Anadolu. Bir kənddə Bulqur hazırlanır.

Bulqurun əsas inqridenti olan buğda, yeməyin ən mühüm əlamətidir. Çünki buğdanın tərkibində kəpək, çinqo, maqnezium, xrom, selenium var. B12-dən başqa bütün B vitamini maddələridə vardır[2].

Xüsusiyyəti[redaktə | əsas redaktə]

  • Bulqur insanın qanında olan yağları məhv edir[3].
  • Karbonhidrat dəyəri yüksək, proteyn dəyəri azdır[4].
  • Bulqurda olan B1 vitamini, sinir və həzm sistemində böyük rol oynayır[5].
  • Uşaq və hamilə qadınlar üçün çox faydalı qidadır[6].
  • Yağ nisbəti zəif olduğu üçün vacib qidadır[7].
  • Xolestrolu yoxdur[4].
  • Yüksək mineral və selülozaya görə bağırsaq xərçənginin müalicəsi üçün yaxşıdır[3].
  • Dünyada ən vacib qidadır[8].

Faydaları[redaktə | əsas redaktə]

Bulqur dənələri
Bulqur
Bulqurun qaynadılması

Bulqur bağırsaq xərçəngində mühüm rol oynayır. Bulqur həm də bağırsaq funksiyasını artırır. Çəkisini artırmaq istəməyənlər üçün bulqur faydalıdır. Bulqurda liflər də mövcuddur. Dünya Sağlamlıq Təşkilatının bildirdiyinə görə hər gün 25-30 qr. lifə ehtiyacımız var. Tərkibində olan Vitamin B1: sinir və həzm sistemi gücləndirilməsində əhəmiyyətli bir rol oynayır. Bundan əlavə, bu vitamin beriberi xəstəliyinin qarşısının alınmasında böyük rol oynayır[9]. Bulqur, tərkibində olan folik turşusu, hamilə anaların körpələrinin beyin inkişafına faydalıdır. Qilemik indeksi aşağı olduğundan bulqur, diyetlərdə istifadə edilə bilən bir məhsuldur. Diabet xəstələri üçün də məsləhətdir. Bundan əlavə, bulqur, isti, soyuq qablarda, salatlarda istifadə edilən bir məhsul olduğu üçün çoxlu növləri var. Bulqur düyüdən daha faydalıdır[10].

Bulqurun tərkibində;

  • Karbonhidrat — 73,8 g
  • Yağ — 1,5 g
  • Proteyn — 11 g

Yeməkləri[redaktə | əsas redaktə]

Bulqurdan çiy küftə, bulqur plovu, qısır, Bulqur çərəzi, Bulqur halvası, Pomidorlu bulqur plovu bişirmək olar[11].

Qalareya[redaktə | əsas redaktə]


Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]