Rasam
.jpg)
Rasam (hind. रस्सम. kann. చారు) — Hind mətbəxində tərəvəz şorbası[1]. Rasam şorbası Tamillər tərəfindən qəbul edilib. Həmçinin digər regional adları da vardır (teluquda çaaru, kannada da saaaru). Rassam şorbası Cənubi Hindistanda ən məşhur yeməklərdən biridir. Ənənəvi olaraq pomidor, çili bibəri, bibər, kemyon və digər ədviyyatlar tamarind suyuna əlavə edilərək hazırlanır[2]. Buxarda bişirilmiş mərciməkdə yeməyə dad verməsi üçün əlavə edilə bilər. Əvvəlcədən bütün ədviyyatlar bişirilir. Yeməyin bişirilməsində soğandan da hazırlanır[3]. Şorba düyü ilə və ya ayrı-ayrılıqda bişirilə bilər. Bu milli yeməkdə, sambar düyüsü yeməyin bir hissəsidir. Rassam şorbasının tərkibində mövsümi inqredintlər var.
Tarixi
[redaktə | mənbəni redaktə et]Tamil dilində rassam sözünün mənası "dad" və "meyvə suyu" deməkdir. Rasam şorbası tamarind suyu və ərzaqlarla hazırlanır. Rasam sözü Kannadada çaaru adlandırılır. Rasam sözünün mənası Kannada dilində "mahiyyət" deməkdir[4].
İnqrident
[redaktə | mənbəni redaktə et]Rasam şorbası tamarind suyuna əlavə edilən[2] pomidor, çili bibəri, bibər ilə hazırlanır[3]. Bu inqridentlər Şimali Hindistandan gətirilir[4].
İstinadlar
[redaktə | mənbəni redaktə et]- ↑ "Rasam - Recipes, Food & Drink - The Independent". 2009-11-02 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 4 Aprel 2014.
- ↑ 1 2 "Metro Plus Chennai / Food : Raise a toast to Rasam". Hindu.com. 2008-02-01 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 18 yanvar 2014.
- ↑ 1 2 "NRN-funded startup to retail rasam, sattu in packs". The Times Of India. 2022-09-08 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 25 Dekabr 2014.
- ↑ 1 2 "Mysore Rasam Recipe, Mysore Soup, Mysore Charu, Yogari Bele Saaru, Mysore Sathamudhu, Mysore Dal Tamarind Curry, Mysore Saru, Mysore Chaaru, Mysore Lentil Soup". Rasam.co.in. 2021-08-04 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 18 yanvar 2014.
Xarici keçidlər
[redaktə | mənbəni redaktə et]
