Sukuma viki
Şərqi Afrikanın Tanzaniya, Keniya və digər kimi ölkələrdə çox məşhurdur. O həmçinin Şahilli də adlanır. Çox zaman yaşıl rəngdə olur. Bu içki tərəvəzlərdən hazırlanır. Bu regionda hər zaman tərəvəz olduğu üçün işkini işmək olur.
Tərkibi[redaktə | mənbəni redaktə et]
Bu içkinin qrup kimi adı "Akephala" (yunanca "başsız") adlanır. Bu içkinin dadı bir az kələm dadı verir. Duzluluq üçün orta səviyyədə həssasdır[1].
Yetişdirilməsi və saxlanması[redaktə | mənbəni redaktə et]
Bitki yarpaqları qalın olur ancaq bununla bərabər çox yeməli yarpaqlardır. Ticarət məqsədilə becərilir. Onları bir il soyuduc soyuq vəziyyətdə saxlamaq mümkündür. Bitkinin yarpaqlarını çox böyüməmiş yığmaq lazımdır. Çox gözəl ətrə malik bitkidir. Braziliya və Portuqaliyada yetişdirilir[2].
Mətbəxdə istifadəsi[redaktə | mənbəni redaktə et]
Sumuka viki 2000 il əvvəldən hazırlanmağa başlanılıb. İlk dəfə Qədim Yunanıstanda hazırlanıb. Hal-hazırda Konqo, Uqanda, Tanzaniya və Keniyada (Şərqi Afrika ölkələri) bu içki çox içilir. Bu içkini balıq, toyuq, mal və qoyun əti ilə birlikdə içilir. Təzə sumuka viki 10 gün ərzində soyuducuda (1 °C) temperaturda, >95%-dən yuxarı rütubətlikdə saxlamaq olar[3].