Vişisuaz

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search

Vişisuaz (fran. Vichyssoise) - soğanlı şorba pure.

Вишисуаз

Hazırlanması[redaktə | əsas redaktə]

Hazırlanması zamanı müxtəlif rəngli soğandan istifadə olunur. İlk növbədə soğan doğranılır, onu kartof ilə birlikdə kərə yağında qızardılır. Bundan sonra üzərinə tərəvəzlərsu əlavə edilir. Sonra şorba pure halına gələni kimi qaynadılır. Qaydaya əsasən şorba soyuq halda serviz edilir. Xüsusilə şorbanı yay fəslində yeyilməsi məsləhət görülür. Fransız qaydalarına əsasən yeməyi salatlasarımsaqla birlikdə yeyilir. Həmçinin suxarıda əlavə edilir[1].

Tarixi[redaktə | əsas redaktə]

Yeməyin nə vaxtdan bişirilməsi barədə dəqiq vaxt məlum deyil. Bu yeməyi Nyu-Yorkda restoranlarının birində "Ritc-Karlton" restoranın baş aşbaqzı Lyui Dia bu yeməyi kəşf edir. Əslində bu aşbaz bu yeməyi Fransa da öyrənmiş Amerikada onun bişirilməsinə davam etmişdir. Yeməyin bişirilməsi Nyu-Yorkda səs-küy yaradır. Yemək tez bir zamanda Nyu-York qəzetlərində dərc olunur. Bununla yanaşı ona oxşar yemək resepti 1869-cu ildə "Kralın kulinariya kitabında" dərc olunur[2].[3][4]

İstinad[redaktə | əsas redaktə]

  1. Hellman, Geoffrey T. (1950). «Talk of the Town The New Yorker (12/02).
  2. Французский суп Вишисуаз с луком-пореем и гренками
  3. Thenibble.com
  4. Thenibble.com