Çəlpək

Evdə bişirilmiş Qazax Çəlpəyi

Çəlpək (türkm. Çelpek; qaz. шелпек; qırğ. май токоч, челпек; özb. чалпак; uyğ. чалпак) — Orta Asiya türklərinin ənənəvi çörəklərindən biri.

Hazırlanma qaydası

Xəmir top şəklində düzülür və qızıl rəngə çatana kimi isti bitki yağı ilə qızardılır. Çəlpək maya ilə də hazırlana bilər, beləliklə xəmir daha uzun müddət yumşaq qalır. Verilən vəziyyətdə xəmir hazırlamaq üçün resept bursak (bağırsaq) üçün işlədilən reseptə bənzəyir.

Yeddi çəlpək

Qazaxlar ibadət məqasədi ilə yeddi çəlpək (qaz. жеті шелпек) hazırlayır. Bu İslamdan öncə gələn adətdir. Əcdadların ruhlarını anmaq üçün xatirə günlərində, cümə axşamı, cümə günü və ya çətin günlərində adətən yeddi (bəzən isə doqquz) çəlpək bişirilir. İnanılır ki, əcdadların ruhları həmin çəlpəklərin ətrindən qidalanır.

İstinadlar

• Çəlpək
• Çəlpək / Tatar mətbəxi . Сборник рецептов под ред. Левашевой Е. Litres, 2017. - 263 с. - ISBN 5457186318, 9785457186316