Çəlpək

Evdə bişirilmiş Qazax Çəlpəyi

Çəlpək (türkm. Çelpek; qaz. шелпек; qırğ. май токоч, челпек; özb. чалпак; uyğ. чалпак) — Orta Asiya türklərinin ənənəvi çörəklərindən biri.

Lazım olan ərzaqlar

• un
• süd
• şəkər
• kərə yağı
• qaymaq
• soda
• duz
• bitki yağı

Hazırlanma qaydası

Xəmir top şəklində düzülür və qızıl rəngə çatana kimi isti bitki yağı ilə qızardılır. Çəlpək maya ilə də hazırlana bilər, beləliklə xəmir daha uzun müddət yumşaq qalır. Verilən vəziyyətdə xəmir hazırlamaq üçün resept bursak (bağırsaq) üçün işlədilən reseptə bənzəyir .

İstinadlar

• Çəlpək
• Çəlpək / Tatar mətbəxi . Сборник рецептов под ред. Левашевой Е. Litres, 2017. - 263 с. - ISBN 5457186318, 9785457186316