Şnitsel

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Şnitsel
Wiener-Schnitzel02.jpg
Vyana şnitseli
Mənsubiyyəti Almaniya mətbəxi, Avstriya mətbəxi
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
VikiAnbarda Commons-logo.svg əlaqəli mediafayllar

Şnitsel (alm. Schnitzel; schnitzen — doğramaq, kəsmək sözündəndir) — unlama və isti yağda qızartma (fritür) yolu ilə hazırlanan nazik ət dilimi[1]. Düzgün bişirilmiş şnitsel qızılı-narıncı rəngdə və xırtıldayan olur. İlk növbədə dana ətindən hazırlanan şnitsel adı ilk növbədə Vyana mətbəxinə aid edilir və XIX əsrin ikinci yarısından etibarən geniş yayılmışdır[2][3]. Alman dilindən tərcümədə "şnitsel" — "tikə, parça", "dilim" mənalarında tərcümə olunur[4][5]. Şnitsel çex analoqu — rjizekdir (çex. řízek). Şnitselin müxtəlif növləri vardır. Məsələn, Vyana şnitseli[6][7][8], Berlin şnitseli[9], Paris şnitseli, ovçu şnitseli, Hamburq şnitseli və s. Argentina, Boliviya, Braziliya, Paraqvay, Çili, Peru, UruqvayVenesuelada bu yemək milanesa adlanır.

Qalereya[redaktə | əsas redaktə]

Ədəbiyyat[redaktə | əsas redaktə]

  • Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. 11. aktualisierte Neuausgabe. dtv 36245, München 2007, ISBN 978-3-423-36245-0
  • Gerd Freudenberg, Jürgen Herrmann, Bernd Patzig: Lehrbuch für Köche. Teil 4: Speisenlehre und Angebotslehre.Fachbuchverlag, Leipzig 1977.

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

Vikianbarda Şnitsel ilə əlaqəli mediafayllar var.

  1. Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache Schnitzel
  2. "Wiener Schnitzel – Austria's National Food". All Things Austria. 2010-12-13. http://allthingsaustria.com/wienerschnitzel/.
  3. "Wiener Schnitzel". Hunter Angler Gardener Cook. 2012-12-21. http://honest-food.net/2012/12/21/wiener-schnitzel-recipe/.
  4. American Heritage Dictionary of the English Language, s.v.
  5. Püttmann, Hermann (1845). Bibliothek der deutschen Literatur / Rheinische Jahrbücher zur gesellschaftlichen Reform. Druck und Verlag von C.W. Leske, 259. OCLC 310973411.
  6. Wiener Schnitzel Archived 2012-02-25 at the Wayback Machine.
  7. "Wiener Schnitzel – Austria’s National Food". All Things Austria. 13 December 2010. http://allthingsaustria.com/wienerschnitzel/. İstifadə tarixi: 27 March 2014.
  8. "Wiener Schnitzel". Hunter Angler Gardener Cook. 21 December 2012. http://honest-food.net/2012/12/21/wiener-schnitzel-recipe/. İstifadə tarixi: 27 March 2014.
  9. Barbara Otzen, Hans Otzen: DDR-Kochbuch. Komet, Köln 2004, ISBN 3-89836-350-3.