Şnitsel

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Foodlogo2.svg
Şnitsel
Wiener-Schnitzel02.jpg
Vyana şnitseli
Mənsubiyyəti Almaniya mətbəxi, Avstriya mətbəxi
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
Commons-logo.svg Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Şnitsel (alm. Schnitzel; schnitzen — doğramaq, kəsmək sözündəndir) — unlama və isti yağda qızartma (fritür) yolu ilə hazırlanan nazik ət dilimi[1]. Düzgün bişirilmiş şnitsel qızılı-narıncı rəngdə və xırtıldayan olur. İlk növbədə dana ətindən hazırlanan şnitsel adı ilk növbədə Vyana mətbəxinə aid edilir və XIX əsrin ikinci yarısından etibarən geniş yayılmışdır[2][3]. Alman dilindən tərcümədə "şnitsel" — "tikə, parça", "dilim" mənalarında tərcümə olunur[4][5]. Şnitsel çex analoqu — rjizekdir (çex. řízek). Şnitselin müxtəlif növləri vardır. Məsələn, Vyana şnitseli[6][7][8], Berlin şnitseli[9], Paris şnitseli, ovçu şnitseli, Hamburq şnitseli və s. Argentina, Boliviya, Braziliya, Paraqvay, Çili, Peru, UruqvayVenesuelada bu yemək milanesa adlanır.

Qalereya[redaktə | əsas redaktə]

Ədəbiyyat[redaktə | əsas redaktə]

  • Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. 11. aktualisierte Neuausgabe. dtv 36245, München 2007, ISBN 978-3-423-36245-0
  • Gerd Freudenberg, Jürgen Herrmann, Bernd Patzig: Lehrbuch für Köche. Teil 4: Speisenlehre und Angebotslehre.Fachbuchverlag, Leipzig 1977.

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

Vikianbarda Şnitsel ilə əlaqəli mediafayllar var.

  1. Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache Schnitzel
  2. "Wiener Schnitzel – Austria's National Food". All Things Austria (13 dekabr 2010).
  3. "Wiener Schnitzel". Hunter Angler Gardener Cook (21 dekabr 2012).
  4. American Heritage Dictionary of the English Language, s.v.
  5. Püttmann, Hermann (1845). Bibliothek der deutschen Literatur / Rheinische Jahrbücher zur gesellschaftlichen Reform. Druck und Verlag von C.W. Leske, 259. OCLC 310973411.
  6. Wiener Schnitzel Archived 2012-02-25 at the Wayback Machine.
  7. "Wiener Schnitzel – Austria’s National Food". All Things Austria (13 December 2010).
  8. "Wiener Schnitzel". Hunter Angler Gardener Cook (21 December 2012).
  9. Barbara Otzen, Hans Otzen: DDR-Kochbuch. Komet, Köln 2004, ISBN 3-89836-350-3.