Baba (kulinariya)

Baba
Aid olduğu milli mətbəxlər
Rusiya mətbəxi Almaniya mətbəxi Ukrayna mətbəxi Belarus mətbəxi Fransa mətbəxi
Təfərrüatları
Tipi	Çörək

Baba kulinariyada — maya unundan hazırlanan xarakterik (hündür və yumşaq) formalı şirniyyat. Adətən kişmiş və vanil əlavə edilir. Babanın üzərinə şəkər pudrası səpilir və ya şokolad qlazuru ilə örtülür. Babanın alman variantı quqelhupf (kuqelhopf) adlanır. Slavyanlara yaxın isə Roma babasıdır.

Ehtimal ki, ilk babalar qazanlarda, adətən dairəvi, dərin, çıxıntılı nahamar və açıq şəkildə xəmirdən bişirilmişdir. Bu məhsul Polotsina, Novqorod, Pskov, Smolensk, həmçinin Polşa və Almaniya üçün xarakterik idi. XIX əsrin ortalarında Rusiyada o, demək olar ki, tamamilə yoxa çıxdı.

Ədəbiyyat

• Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. pp. 312–313.

Xarici keçidlər

• Sample recipe  (ing.)
• Picture of a Marmorgugelhupf  (ing.)