Baba (kulinariya)

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Foodlogo2.svg
Baba
Kouglof.png
Şəkər pudrası səpilmiş baba
Mənsubiyyəti Rusiya mətbəxi
Almaniya mətbəxi
Ukrayna mətbəxi
Belarus mətbəxi
Fransa mətbəxi
Lazımi komponentlər Xəmir
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
Commons-logo.svg Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Baba kulinariyada — maya unundan hazırlanan xarakterik (hündür və yumşaq) formalı şirniyyat. Adətən kişmişvanil əlavə edilir. Babanın üzərinə şəkər pudrası səpilir və ya şokolad qlazuru ilə örtülür. Babanın alman variantı quqelhupf (kuqelhopf) adlanır. Slavyanlara yaxın isə Roma babasıdır.

Ehtimal ki, ilk babalar qazanlarda, adətən dairəvi, dərin, çıxıntılı nahamar və açıq şəkildə xəmirdən bişirilmişdir. Bu məhsul Polotsina, Novqorod, Pskov, Smolensk, həmçinin PolşaAlmaniya üçün xarakterik idi. XIX əsrin ortalarında Rusiyada o, demək olar ki, tamamilə yoxa çıxdı.

Ədəbiyyat[redaktə | əsas redaktə]

  • Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. pp. 312–313.

Xarici keçidlər[redaktə | əsas redaktə]