Dal

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Блюдо «дал макхани»

Dal (həmçinin дал, даал; hind दाल, kann. ತೊವ್ವೆ) - hind mətbəxinin milli şorbasıdır.[1][2][3]

Etimologiyası[redaktə | əsas redaktə]

Bu söz (dāl) ilk dəfə Sanskrit regionunda işlənib, mənası ayırmaq deməkdir[4].

Tərkibi[redaktə | əsas redaktə]

Hind mətbəxinə məxsus lobyadan ibarət vegetirian şorba-puredir. Şorbanı hazırlayarkən ona toz darçın, kokos südü, limon şirəsi, pomidor, sarımsaq və qızardılmış soğan əlavə edilir.

Serviz zamanı onu müxtəlif buğda məhsullarından, o cümlədən qırmızı mərci, xırda lobya, maş, qoyunnoxudugöyərçin noxudu istifadə edilir.

Qidalanma[redaktə | əsas redaktə]

Dal tadka served with rice and papadam, staple meal in the Indian subcontinent.

Yeməyin 100 qr tərkibində 9% protein, 70% su, 20% karbohidrat (8% lif daxildir) və 1% yağ vardır[5].[6]

Yeməkdə karbohidrogenlərin miqdarı
Ərzaq Karbohidrogen (Lifsiz) Lif Protein Yağ
Buğda 100 20.6 21.3 2.5
Düyü 100 1.6 9 0.8
Soya 100 44.2 174 95
Göyərçin noxudu 100 31 45.4 3
Süd 100 0 61 61.8
Guava suyu 100 60 28.6 11.2
Kök 100 41.1 14.7 3.6
İspanaq 100 157 207 28
Kartof 100 14.4 13 0.6
Şirin kartof 100 17.7 9.4 0.5
Badımcan 100 148 43.4 8.6
Alma 100 21 2.2 1.4
Şatfalı 100 25.6 1.0 1.2
Content cell Content cell

İstinad[redaktə | əsas redaktə]

  1. Davidson, Alan; Jaine, Tom (2014-01-01). "Dal". The Oxford Companion to Food Oxford University Press. ISBN 9780199677337.
  2. Yotam Ottolenghi. "Pulse points: Yotam Ottolenghi's dried bean and pea recipes" the Guardian. Retrieved 29 September 2015.
  3. "Sample recipe for Chilka Urad dhal, split unhulled urad"
  4. Monier-Williams Sanskrit-English Dictionary accessed online 2007-09-02
  5. "Lentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt per 100 g" Nutritiondata.com by Conde Nast; from USDA National Nutrient Database, Standard Reference 21. 2014. Retrieved 29 September2015.
  6. "Nutrition Facts" self.com. Retrieved 29 September 2015.