Jele

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Laylı jele

Jele (от fr. gelée — студень, гель, желе)- kaloidli qida qarışığı (adi meyvələrdən), jelatin əlavəli (pektin, aqar), və bütün kütləni soyuduğu zaman jelatin görünüşü olur.

Haqqında[redaktə | əsas redaktə]

Jele həmçinin jelatinin buzağın ayaqlarından və başlarından hazırlanır. Şirin jele fr. gelée, ətli jeledən fərqli olaraq fr. l’aspic, yeməyin üzərinə tökülməsi isə rus-dilində xolodeç(soyuq) adlanır. Meyvələrdən və giləmeyvələrdən ibarət jele özündə çoxlu pektinləri birləşdirir. Onları jelatin əlavə etmədən də almaq olar çünki pektin ona xüsusi dad verir. Belə jeleləri turş almalardan hazırlayırlar. Jelenin ölçmə dərəcəsi litrdir.[1]

Qaleriya[redaktə | əsas redaktə]

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Желе // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.