Valdorf salatı

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Foodlogo2.svg
Valdorf salatı
Waldorf Salad.jpg
Valdorf salatı
Mənsubiyyəti Amerikan mətbəxi
Müəllif Oskar Tsikiri
Yaranma tarixi 14 mart 1896
Lazımi komponentlər Alma, kərəviz, yunan qozu, kişmiş, mayonez
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
Commons-logo.svg Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Valdorf salatı (ing. Waldorf salad) — acı bibər ilə mayonez və ya limon suyu əlavə edilmiş ətirli kərəviz kökü və yunan qozu, nazik çöplər (orijinal) və ya köklərdən (müasir mətbəx) və turşaşirin almadan hazırlanan klassik amerikan salatı. Qozun digər növləri əlavə olunmasına icazə verilir. Həmçinin təzə üzüm və ya kişmiş əlavə edilə bilər[1].

Tarixi[redaktə | əsas redaktə]

Valdorf salatı ilk dəfə 14 mart 1896-cı ildə[2] Müqəddəs Məryəm Uşaq Xəstəxanasının şərəfinə xeyriyyə üçün Nyu-Yorkdakı Valdorf otelində düzəldilmişdir.[3][4] Valdorfun metrdoteli Oskar Tsikiri həmin yeməyi inkişafında və yeni reseptlərə ruhlandırmada böyük rol oynadı. 1896-cı ildə "Valdorfun Oskarı" tərəfindən salat "Kulinariya kitabı" (ing. The Cook Book) adlandırdıldı[5]. Orijinal reseptdə qoz-fındıq yox idi, lakin 1928-ci ildə Kulinariya kitabında reseptə onlar da əlavə edildi[6].

Ədəbiyyat[redaktə | əsas redaktə]

  • Arnold E. Bender, David A. Bender. A Dictionary of Food and Nutrition. — Oxford University Press, 1995. — P. 384. — 432 p.
  • Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu. Professional Cooking for Canadian Chefs. — John Wiley & Sons, 2006. — P. 706. — 1088 p.

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Judith Weinraub (15 November 2016). Salad: A Global History. Reaktion Books, 89–. ISBN 978-1-78023-705-3.
  2. Nan Lyons (1 March 1990). New York City 1990. Bantam. ISBN 978-0-553-34845-3.
  3. Janet Clarkson (24 December 2013). Food History Almanac: Over 1,300 Years of World Culinary History, Culture, and Social Influence. Rowman & Littlefield Publishers, 245–. ISBN 978-1-4422-2715-6.
  4. "The History of Waldorf Salad". Kitchen Project.
  5. Andrew F. Smith (26 November 2013). New York City: A Food Biography. Rowman & Littlefield Publishers, 155–. ISBN 978-1-4422-2713-2.
  6. Andrew F. Smith (28 October 2013). Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO, 774–. ISBN 978-1-61069-233-5.