Ştollen

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Ştollen
Stollen-Dresdner Christstollen.jpg
Drezden ştolleni
Mənsubiyyəti Almaniya mətbəxi
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
VikiAnbarda Commons-logo.svg əlaqəli mediafayllar

Ştollen (alm. Stollen və ya alm. Christstollen) — alman mətbəxinə aid milad şirniyyatı[1]. Ştollenin əsasən kişmiş və sukat içlikli forması geniş yayılmış, lakin lalə, qoz-fındıq və marsipandan olan forması da məşhurdur[2]. Ştollenin hazırlanması üçün müəyyən proporsiyalara riayət etməklə ağır maya xəmiri lazımdır. Sukatlı ştollen üçün: 10 kq una — 3 kq-dan az olmayaraq kərə yağı və ya marqarin və 6 kq limon və ya portağal sukatı. Təbii ki hər bişirənin öz ədviyyat və əlavələr resepti vardır ki, bu da ştollenə müxtəlif dadlar verir. Ştollenin bişirilməsindən sonra üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtülür və şəkər pudrası səpilir[3][4]. Ştollenin yaranma tarixi isə orta əsrlərə gedib çıxır[5][6][7].

Növləri[redaktə | əsas redaktə]

Ştollenin müxtəlif növləri vardır:

  • Butterstollen — yağlı ştollen;
  • Dresdner Christstollen — Drezden ştolleni[8];
  • Mandelstollen — badamlı ştollen;
  • Marzipanstollen — marzipanlı ştollen;
  • Mohnstollen — laləli ştollen;
  • Nussstollen — qoz-fındıqlı ştollen;
  • Quarkstollen — kəsmikli ştollen;
  • Champagnerstollen — şampanlı ştollen;
  • Rotweinstollen — qırmızı çaxırlı ştollen;
  • Schokostollen — şokoladlı ştollen.

Qalereya[redaktə | əsas redaktə]

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

Xarici keçidlər[redaktə | əsas redaktə]

Vikianbarda Ştollen ilə əlaqəli mediafayllar var.

İstinadlar[redaktə | əsas redaktə]

  1. Felicity Cloake (15 December 2016). "How to bake the perfect stollen". The Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/dec/15/how-to-bake-the-perfect-stollen.
  2. Von Gänsen, Karpfen, Lebkuchen und Stollen Dtsch Med. Wochenschrift 2003;128: 2691–2694 (p. 4)
  3. [1]
  4. Meyers Lexikon Archived 2009-12-31 at the Wayback Machine.: "Besonders bekannt ist der Dresdner Stollen" ("the Dresden Stollen is especially well-known")
  5. Stollen history
  6. "Longest Christmas stollen". Guinness World Records. http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/longest-christmas-stollen. İstifadə tarixi: 2017-12-13.
  7. Kagachi, Chihiro (1958). German Cuisine, Past and Present.
  8. Dresden Christmas Bread