Ştollen
| Ştollen | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Almaniya mətbəxi | |
| Mənşəyi | |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | Desert |
 Vikianbarda əlaqəli mediafayllar | |
Ştollen (alm. Stollen və ya alm. Christstollen) — alman mətbəxinə aid milad şirniyyatı[1]. Ştollenin əsasən kişmiş və sukat içlikli forması geniş yayılmış, lakin lalə, qoz-fındıq və marsipandan olan forması da məşhurdur[2]. Ştollenin hazırlanması üçün müəyyən proporsiyalara riayət etməklə ağır maya xəmiri lazımdır. Sukatlı ştollen üçün: 10 kq una — 3 kq-dan az olmayaraq kərə yağı və ya marqarin və 6 kq limon və ya portağal sukatı. Təbii ki hər bişirənin öz ədviyyat və əlavələr resepti vardır ki, bu da ştollenə müxtəlif dadlar verir. Ştollenin bişirilməsindən sonra üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtülür və şəkər pudrası səpilir[3][4]. Ştollenin yaranma tarixi isə orta əsrlərə gedib çıxır[5][6][7].
Növləri
[redaktə | vikimətni redaktə et]Ştollenin müxtəlif növləri vardır:
- Butterstollen — yağlı ştollen;
- Dresdner Christstollen — Drezden ştolleni[8];
- Mandelstollen — badamlı ştollen;
- Marzipanstollen — marzipanlı ştollen;
- Mohnstollen — laləli ştollen;
- Nussstollen — qoz-fındıqlı ştollen;
- Quarkstollen — kəsmikli ştollen;
- Champagnerstollen — şampanlı ştollen;
- Rotweinstollen — qırmızı çaxırlı ştollen;
- Schokostollen — şokoladlı ştollen.
Qalereya
[redaktə | vikimətni redaktə et]
Kişmişli milad ştolleni
Ştollenin içi
Badamlı holland Kerststolu
Laləli ştollen
Boşqabda ştollen dilimi
Ştollen ruleti
Ştollen
Mini marzipanlı ştollen
Ağac lövhə üzərində kəsilmiş ştolen
Meyvəli və qozlu ştollen
Ştollenin hazırlanması
Laləli ştollen
.jpg)
İstinadlar
[redaktə | vikimətni redaktə et]- ↑ Felicity Cloake. "How to bake the perfect stollen". The Guardian. 15 dekabr 2016. İstifadə tarixi: 31 may 2017.
- ↑ Von Gänsen, Karpfen, Lebkuchen und Stollen Arxivləşdirilib 2007-06-11 at the Wayback Machine Dtsch Med. Wochenschrift 2003;128: 2691–2694 (p. 4)
- ↑
- ↑ Meyers Lexikon Arxiv surəti 31 dekabr 2009 tarixindən Wayback Machine saytında Arxivləşdirilib 2009-12-31 at the Wayback Machine: "Besonders bekannt ist der Dresdner Stollen" ("the Dresden Stollen is especially well-known")
- ↑ "Stollen history". 22 dekabr 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 28 fevral 2018.
- ↑ "Longest Christmas stollen". Guinness World Records. 29 noyabr 2021 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 13 dekabr 2017.
- ↑ Kagachi, Chihiro. German Cuisine, Past and Present. 1958.
- ↑ "Dresden Christmas Bread". 4 yanvar 2012 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 28 fevral 2018.
Xarici keçidlər
[redaktə | vikimətni redaktə et]
- Dresden Stollen Festival
- Dresden Stollen history, in English from the Germany Embassy in Canada