Lobio

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Лобио с чабером садовым и аджикой

Lobio (gürcü. ლობიო, Lobio) - gürcü yeməyidir. Əsas tərkibi lobya təşkil edir[1]. Lobio əsas nar soku ilə birlikdə daha dadlı olur. Zaqafqaziya xalqları içərisində ən sevimli yeməkdir.

Tarixi[redaktə | əsas redaktə]

Qədim zamanlardan Gürcüstanda ən məşhur yeməkdir. Əsasən sünbülçiçəyi meyvəsindən istifadə olunur. XVII əsrdən hazırlanmağa başlanılmışdır[2].

Hazırlanması[redaktə | əsas redaktə]

Лобио с гранатовым соком

Taxıl fıstığından hazırlanan yeməyin əsası xüsusi bir şəkildə hazırlanır. Lobya 12 saat soyuq suda saxlanılır, sonra isə 2-3 dəfə suyu dəyişilir. Sonra ilıq su ilə yuyulur və bişirilməyə başlanılır. İsti odda 10-15 dəqiqə və bu proses 2-3 dəfə təkrar edilir. Sonra yenidən odu azaldırıq və bişənə qədər yəni suyu quruyana kimi bişiririk. Lobionun bir neçə növü var.Xüsusi dadı olsun deyə ona soğan, sarımsaq, sirkə və s. əlavə edilir[3].

Xarici keçid[redaktə | əsas redaktə]

Ədəbiyyat[redaktə | əsas redaktə]

  • Киладзе, Елена Сергеевна. Практическая энциклопедия грузинской кухни: история, традиции, рассказы, рецепты. — М.: АСТ, 2011. — 255 с. — ISBN 978-5-17-073215-9.

İstinad[redaktə | əsas redaktə]

  1. ЛОБИО, Кулинарный словарь. Зданович Л. И. 2001
  2.  Киладзе, 2011, с. 66.
  3. Киладзе, 2011, с. 68.