Oliviye salatı

Paytaxt salatı (rus. Столичный салат) — Bir çox Şərqi Avropa ölkələrində tanınmış olan Ərəsey ənənəvi salatdı. Bəzi ölkələrdə bu salat Rus salatı kimi tanınır.

Ötəyi

Olivier salatı öz adını XIX yüzilin 60-ci illərdə Məskəvdə yerləşən "Ermitaj" adlı aşevinin baş aşçısı Lusyen Olivier adınan almışdı. Yurddışında "Urus salatı" kimi tanınır. Ərəsey, Olivier də "ət salat" deyilir. Doğranmış yeralması, tərəvəz, yumurta və jambon ilə hazırlanır və üzəri mayonez ilə bəzədilir. En Erkən salatın resepti, 31 mart, 1894 ildə "Bizim ərzaq"jurnalın № 6 göstəriıir. Salatın resepti dəfələrlə dəyişib, bəzi maddələr başqalarına, daha əlverişli ilə yerini dəyişib.

Salatın tərkibi

• qaynadılmış kök (sarı);
• bişirilmiş mal əti,(və ya toyuq əti) ;
• qaynadılmış yumurta;
• duzlu xiyar;
• yaşıl noxud (konservləşdirilmiş);
• mayonez, xama
• qaynadılmış kartof
• şüyud, yaşıl soğan

Qaynaq

• Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford, 1999. ISBN 0-19-211579-0.
• Salad Olivier on www.mamasrecipes.net Arxivləşdirilib 2012-04-26 at the Wayback Machine