Oliviye salatı

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Russischer Oliviersalat.JPG

Başbalıq salatı, Başqala salatı ya da Başkənd salatı (rus. Столичный салат) — Bir çox Doğu Avropa ölkələrində tanınmış olan Ərəsey gələnəksəl salatdı. Bəzi ölkələrdə bu salat Urus salatı kimi bilinir.

Ötəyi[redaktə | mənbəni redaktə et]

Olivier salatı öz adını XIX yüzilin 60-ci illərdə Məskəvdə yerləşən "Ermitaj" adlı aşevinin baş aşçısı Lusyen Olivier adınan almışdı. Yurddışında "Urus salatı" kimi tanınınr. Ərəsey, Olivier də "ət salat" deyilir. Doğranmış yeralması, tərəvəz, yumurta və jambon ilə hazırlanır və üzəri mayonez ilə bəzədilir. En Erkən salatın resepti, 31 mart, 1894 ildə "Bizim ərzaq"jurnalın № 6 göstəriıir. Salatın resepti dəfələrlə dəyişib, bəzi maddələr başqalarına, daha əlverişli ilə yerini dəyişib.

Salatın tərkibi[redaktə | mənbəni redaktə et]

  • qaynadılmış yeralması;
  • bişirilmiş mal əti, toyuq əti ;
  • qaynadılmış yumurta;
  • duzlu yelpənək;
  • yaşıl noxud (konservləşdirilmiş);
  • mayonez;
  • yerkökü
  • şüyud, yaşıl soğan

Qaynaq[redaktə | mənbəni redaktə et]