Oliviye salatı

Oliviye salatı (rus. Салат Оливье) və ya Paytaxt salatı (rus. Столичный салат) — Bir çox Şərqi Avropa ölkələrində məşhur olan Rusiya ənənəvi salatdı. Bəzi ölkələrdə bu salat Rus salatı kimi bilinir.

Tarixi

Olivier salatı öz adını XIX əsrin 60-ci illərdə Moskvada yerləşən "Ermitaj" adlı restoranının baş aşbazı Lusyen Olivier adınan almışdı. Xaricdə də "Rus salatı" kimi tanınınr. Rusiya, Olivier də "ət salat" deyilir. Doğranmış kartof, tərəvəz, yumurta və jambon ilə hazırlanır və üzəri mayonez ilə bəzədilir. En Erkən salatın resepti, 31 mart, 1894 ildə "Bizim ərzaq"jurnalın № 6 göstəriıir. Salatın resepti dəfələrlə dəyişib, bəzi maddələr digərlərinə, daha əlverişli ilə əvəz olunub.

Salatın tərkibi

• qaynadılmış kartof;
• bişirilmiş mal əti, toyuq əti ;
• qaynadılmış yumurta;
• duzlu xiyar;
• yaşıl noxud (konservləşdirilmiş);
• mayonez;
• yerkökü
• şüyud, yaşıl soğan

Mənbə

• Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford, 1999. ISBN 0-19-211579-0.
• Salad Olivier on www.mamasrecipes.net