Salmaqundi

Vikipediya, azad ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search

Salmaqundi (fran. Salmagundi və ya Salmagundy) - Fransız dilində buna soyuq vineqrede deyillər. Ona daxil edilən ədviyyatlardan asılı olaraq dadı fərqlənir. XVII-XVIII əsrdə salmaqundi Atlantik okeanı ətrafında Qərbi AfrikaMadaqaskarda geniş yayılmışdır[1]. Bu yemək piratların əsas yeməyi hesab edilirdi. Əsas tərkibi tərəvəzlərdir[2]

Hazırlanması[redaktə | əsas redaktə]

Salmaqundini hazırlamaq çox asandır. Müxtəlif növ ətdən o cümlədən də tısbağa, ördək, qaz və s.-dən istifadə olunur. Həmçinin ona SiyənəkAnçousda əlavə edilir[3]. Bununla yanaşı, duza qoyulmuş göyərtidən də (palma, kələm, manqo, soğan və s.) istifadə olunur[4]. Vineqrədə yağ, iskus, duz, bibər və s. ədviyyatlar daxil edilir[5].

Xarici keçid[redaktə | əsas redaktə]

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

Ədəbiyyat[redaktə | əsas redaktə]

  • Рогожинский Ж. Энциклопедия пиратов. — М.: Вече, А. Корженевский, 1998. — 679 с.

İstinad[redaktə | əsas redaktə]

  1. Рогожинский Ж. Энциклопедия пиратов. — М.: Вече, 1998. — С. 512.
  2. CRAIG CLAIBORNE The 'Salmagundi' Debate Continues A Cold Salad Another Source January 16, 1978 New York Times
  3. The food of Jamaica: authentic recipes from the jewel of the Caribbean. John DeMers, Eduardo Fuss. Tuttle Publishing, 1998. ISBN 962-593-401-4, ISBN 978-962-593-401-3 Pg 123
  4. Leite's Culinaria
  5. "The Free Dictionary" Farlex, Inc. 2010. Retrieved 2010-03-29.