Badımcan dolması

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Keçid et: naviqasiya, axtar
Badımcan dolması
Azerbaijani Badımcan dolması 1.JPG
Badımcan, bibər, pomidor dolması
Dolma
Milli mətbəxlər
Azərbaycan mətbəxi
Müəllif
Azərilər
Hazırlanma müddəti
2 saat 0 dəq.
Lazımi komponentlər
qoyun əti, baş soğan, ərinmiş yağ, pomidor, badımcan
İstifadə olunan komponentlər
Bibər, reyhan, keşniş, darçın, qatıq, istiot, duz.
Enerji qiyməti (100 q)
1000-1500 kkal
Oxşar yeməklər
Kulinariya kitabından resept
Kulinariya kitabı Badımcan dolması
Vikianbar şəkilləri
  Vikianbar şəkilləri  Təsvirlər
tərkibi: Çətin
b·m·r

Badımcan dolmasıAzərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörəkdir.

Lazım olan ərzaqlar[redaktə]

  • qoyun əti – 163 q,
  • badımcan – 300 q,
  • baş soğan – 20 q,
  • ərinmiş yağ – 20 q,
  • pomidor – 50 q,
  • göyərti (reyhan, keşniş) – 15 q,
  • darçın – 0,2 q,
  • qatıq – 50 q,
  • istiot -0,1 q, duz.

Hazırlanma qaydası[redaktə]

Poçt markası (2005)

Badımcanın saplağı ilə birlikdə ucu kəsilir, soyuq duzlu suya salınıb qaynayana kimi qızdırılır. 1-2 dəq. pörtülür. Uzununa kəsilib tumdan təmizlənir. Qoyun ətindən soğanla birlikdə qiymə hazırlanır, duz, istiot vurulur, arasıkəsilmədən qarışdırılaraq qızardılır. Qiyməyə doğranmış göyərti və darçın qatılıb qarışdırılır və badımcanlara doldurulur. Qiymə ilə doldurulmuş badımcanlar dayaz qazana yağılıb ətrafına pomidor dilimləri düzülür, az miqdar bulyon tökülüb öz buğunda bişirilir. Süfrəyə verildikdə üstünə öz sousundan tökülür. Ayrıca qabda darçınlı qatıq verilir.

Həmçinin bax[redaktə]

Mənbə[redaktə]