Badımcan dolması

Badımcan dolması
Badımcan, bibər, pomidor dolması
Mənsubiyyəti	Azərbaycan mətbəxi
Müəllif	Azərbaycanlılar
Hazırlanma müddəti	2 saat 0 dəq.
Lazımi komponentlər	qoyun əti, baş soğan, ərinmiş yağ, pomidor, badımcan
İstifadə olunan komponentlər	Bibər, reyhan, keşniş, darçın, qatıq, istiot, duz.
Enerji qiyməti (100 q)	1000-1500 kkal
Oxşar yeməklər	Yarpaq dolması Pip dolması Göbələk dolması Əvəlik dolması Heyva dolması Alma dolması Balıq dolması Kələm dolması
Vikikitabdan resept
Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Badımcan dolması – Azərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörəkdir.

Lazım olan ərzaqlar

• qoyun əti – 163 q,
• badımcan – 300 q,
• baş soğan – 20 q,
• ərinmiş yağ – 20 q,
• pomidor – 50 q,
• göyərti (reyhan, keşniş) – 15 q,
• darçın – 0,2 q,
• qatıq – 50 q,
• istiot −0,1 q, duz.

Hazırlanma qaydası

Poçt markası (2005)

Badımcanın saplağı ilə birlikdə ucu kəsilir, soyuq duzlu suya salınıb qaynayana kimi qızdırılır. 1–2 dəq. pörtülür. Uzununa kəsilib tumdan təmizlənir. Qoyun ətindən soğanla birlikdə qiymə hazırlanır, duz, istiot vurulur, arasıkəsilmədən qarışdırılaraq qızardılır. Qiyməyə doğranmış göyərti və darçın qatılıb qarışdırılır və badımcanlara doldurulur. Qiymə ilə doldurulmuş badımcanlar dayaz qazana yağılıb ətrafına pomidor dilimləri düzülür, az miqdar bulyon tökülüb öz buğunda bişirilir. Süfrəyə verildikdə üstünə öz sousundan tökülür. Ayrıca qabda darçınlı qatıq verilir.

Həmçinin bax

• Dolma
• Yarpaq dolması
• Pomidor dolması
• Bibər dolması

Mənbə

• http://www.mct.gov.az/?/az/metbex/2145/75
• http://1001dad.com/badimcan-dolmasi/ Arxivləşdirilib 2015-05-29 at the Wayback Machine