Badımcan dolması
Jump to navigation
Jump to search
Badımcan dolması | |
---|---|
Badımcan, bibər, pomidor dolması | |
Mənsubiyyəti | Azərbaycan mətbəxi |
Müəllif | Azərbaycanlılar |
Hazırlanma müddəti | 2 saat 0 dəq. |
Lazımi komponentlər | qoyun əti, baş soğan, ərinmiş yağ, pomidor, badımcan |
İstifadə olunan komponentlər | bibər, reyhan, keşniş, darçın, qatıq, istiot, duz. |
Enerji qiyməti (100 q) | 1000-1500 kkal |
Oxşar yeməklər |
|
![]() | |
![]() |
Badımcan dolması — Azərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörəkdir.
Lazım olan ərzaqlar[redaktə | mənbəni redaktə et]
- qoyun əti – 163 q,
- badımcan – 300 q,
- baş soğan – 20 q,
- ərinmiş yağ – 20 q,
- pomidor – 50 q,
- göyərti (reyhan, keşniş) – 15 q,
- darçın – 0,2 q,
- qatıq – 50 q,
- istiot −0,1 q, duz.
Hazırlanma qaydası[redaktə | mənbəni redaktə et]
Badımcanın saplağı ilə birlikdə ucu kəsilir, soyuq duzlu suya salınıb qaynayana kimi qızdırılır. 1–2 dəq. pörtülür. Uzununa kəsilib tumdan təmizlənir. Qoyun ətindən soğanla birlikdə qiymə hazırlanır, duz, istiot vurulur, arasıkəsilmədən qarışdırılaraq qızardılır. Qiyməyə doğranmış göyərti və darçın qatılıb qarışdırılır və badımcanlara doldurulur. Qiymə ilə doldurulmuş badımcanlar dayaz qazana yağılıb ətrafına pomidor dilimləri düzülür, az miqdar bulyon tökülüb öz buğunda bişirilir. Süfrəyə verildikdə üstünə öz sousundan tökülür. Ayrıca qabda darçınlı qatıq verilir.
Mənbə[redaktə | mənbəni redaktə et]
- http://www.mct.gov.az/?/az/metbex/2145/75
- http://1001dad.com/badimcan-dolmasi/ Arxivləşdirilib 2015-05-29 at the Wayback Machine