Badımcan dolması

Vikipediya, açıq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Badımcan dolması
Azerbaijani Badımcan dolması 1.JPG
Badımcan, bibər, pomidor dolması
Mənsubiyyəti Azərbaycan mətbəxi
Müəllif Azərbaycanlılar
Hazırlanma müddəti 2 saat 0 dəq.
Lazımi komponentlər qoyun əti, baş soğan, ərinmiş yağ, pomidor, badımcan
İstifadə olunan komponentlər Bibər, reyhan, keşniş, darçın, qatıq, istiot, duz.
Enerji qiyməti (100 q) 1000-1500 kkal
Oxşar yeməklər

Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
VikiAnbarda Commons-logo.svg əlaqəli mediafayllar

Badımcan dolmasıAzərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörəkdir.

Lazım olan ərzaqlar[redaktə | əsas redaktə]

  • qoyun əti – 163 q,
  • badımcan – 300 q,
  • baş soğan – 20 q,
  • ərinmiş yağ – 20 q,
  • pomidor – 50 q,
  • göyərti (reyhan, keşniş) – 15 q,
  • darçın – 0,2 q,
  • qatıq – 50 q,
  • istiot -0,1 q, duz.

Hazırlanma qaydası[redaktə | əsas redaktə]

Poçt markası (2005)

Badımcanın saplağı ilə birlikdə ucu kəsilir, soyuq duzlu suya salınıb qaynayana kimi qızdırılır. 1-2 dəq. pörtülür. Uzununa kəsilib tumdan təmizlənir. Qoyun ətindən soğanla birlikdə qiymə hazırlanır, duz, istiot vurulur, arasıkəsilmədən qarışdırılaraq qızardılır. Qiyməyə doğranmış göyərti və darçın qatılıb qarışdırılır və badımcanlara doldurulur. Qiymə ilə doldurulmuş badımcanlar dayaz qazana yağılıb ətrafına pomidor dilimləri düzülür, az miqdar bulyon tökülüb öz buğunda bişirilir. Süfrəyə verildikdə üstünə öz sousundan tökülür. Ayrıca qabda darçınlı qatıq verilir.

Həmçinin bax[redaktə | əsas redaktə]

Mənbə[redaktə | əsas redaktə]